啤酒片球菌

啤酒片球菌，益生菌的一種，分布於腐敗的啤酒和啤酒酵母中。

菌體特徵

啤酒片球菌（P.cerevisiae） 細胞球狀，直徑0.6~1.0μm。從麥芽糖產酸不產氣。可產生丁二酮，腐敗啤酒中特殊的氣味與該成分有關。最適生長溫度25℃，在35℃不生長。致死溫度60℃10min。高度耐啤酒花防腐劑。在pH3.5~6.2時可生長，最適pH約為5.5。

益生菌

益生菌是指維持腸道微生物平衡的有機體，是存在於自然界的有益微生物。目前益生菌已被套用於飼料、農業、醫藥保健和食品等各領域。在飼料工業上多採用地衣芽孢桿菌和蠟狀芽孢桿菌，在農業上多採用蘇芸金桿菌和蠟狀芽孢桿菌，在醫藥保健多採用乳酸菌、雙岐桿菌和腸球菌，在食品上多採用酵母菌等。

彎曲乳桿菌 纖維二糖乳桿菌 厭氧性擬桿菌 二乙醯乳酸鏈球菌 謝曼氏丙酸桿菌 費氏丙酸菌 凝固芽孢桿菌 啤酒片球菌

粘連芽孢桿菌 嗜熱性雙歧桿菌 嗜酸乳酸桿菌 長雙歧桿菌 嬰兒雙歧桿菌 動物雙歧桿菌 青春雙歧桿菌

豬擬桿菌 瘤胃擬桿菌 毛狀擬桿菌 乳酸片球菌 腸膜明串球菌 羅特氏乳桿菌 胚牙乳桿菌 乳酸乳桿菌

載耳布呂克氏乳桿菌 戊糖片球菌 中間型鏈球菌 乳鏈球菌 糞鏈球菌 保加利亞乳桿菌 地衣芽孢桿菌