工藝：糖醋溜口味：糖醋味
主料：甘薯(250克)調料：大蔥(10克)小麥麵粉(20克)澱粉(豌豆)(8克)白砂糖(30克)植物油(40克)甜麵醬(10克)味素(1克)香醋(20克)鹽(4克)
類別：私家菜防癌抗癌調理製作工藝
1.將白薯洗淨，削去皮，切成4厘米長的粗絲，拌上麵粉。將蔥白洗淨，切成末。
2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入沾有麵粉的白薯條炸至金黃色浮上油麵時撈出瀝油。
3.將炒鍋內余油倒出，鍋內留少許油，油熱後放入蔥末和甜麵醬，炒出香味時，加精鹽、白糖、香醋，炒勻，加少許水炒開，開鍋後淋上水澱粉15克（澱粉8克加水7克），加味素，炒勻，倒入炸熟的白薯絲翻炒均勻，淋上少許熟油，盛入盤內即可上桌供食。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；紅薯又稱白薯。菜品口感
外脆里酥，酸甜適口。食譜營養
甘薯：紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。並且紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。食譜相剋
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
糖醋白薯絲所含營養素·熱量(904.06千卡)·蛋白質(6.37克)·脂肪(41.62克)·碳水化合物(119.88克)·膳食纖維(3.44克)·維生素A(89.00微克)·胡蘿蔔素(9.52微克)·硫胺素(0.37毫克)·核黃素(0.16毫克)·尼克酸(2.20毫克)·維生素C(76.70毫克)·維生素E(35.39毫克)·鈣(141.68毫克)·磷(104.64毫克)·鈉(1942.54毫克)·鎂(65.15毫克)·鐵(4.81毫克)·鋅(2.77毫克)·硒(4.01微克)·銅(0.65毫克)·錳(1.07毫克)·鉀(111.05毫克)·碘(0.58微克)·維生素B6(0.71毫克)·泛酸(0.19毫克)·葉酸(128.10微克)·維生素K(0.70微克)便秘調理延緩衰老調理
