基本資料
菜 名: 糖醋螃蟹
主 料: 螃蟹(大)2隻,蒜頭1/2瓣(切茸),紅辣椒1隻(切段),酒5/4茶匙,油1湯匙,水溶粟粉1湯匙,紫生菜葉2片。
配 料: 粉料:雞蛋1/2隻分量,麵粉、粟粉各2湯匙。糖醋汁料:水6湯匙,沙糖2又1/2湯匙,生抽、番茄醬2湯匙,醋3/2湯匙,辣汁、酒各1湯匙,胡椒粉、麻油各少許。
做 法: 1、蟹宰好、洗淨、斬件,加酒1茶匙醃勻;蟹蓋留用,蟹膏取出,加1/4茶匙酒醃勻。2、蟹件加入粉料拌勻。3、燒滾油至中溫,先炸蟹蓋至紅色,取出,下(2)之蟹件至微黃,撈出,待油溫升高,再放回蟹件重炸一遍,取出。4、燒熱1湯匙油,炒香蒜茸、紅椒段,調入混勻的糖醋汁料,下蟹膏,煮滾,以水溶粟粉勾芡。5、將(3)的蟹件放入(4)中,迅速炒勻,下少許熟油,熄火。6、紫生菜墊碟,放上糖醋螃蟹,蟹蓋裝飾。
另一種做法
做法:
1、用麵粉、孜然、五香粉、鹽和螃蟹裹勻。
2、在鍋里多放油(花生油炸更好)。
3、油溫到七、八成的時候倒入螃蟹。
4、準備好蔥姜、乾辣椒。
5、準備好糖醋汁——醋,生抽,糖(不用放鹽,因為裹螃蟹的時候已經放過,加一些胡椒粉也許更好)。
6、嗆好鍋就可以倒入螃蟹同時倒入唐粗汁,然後大火不停的翻炒到收汁即可。
營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質及