營養價值
糖蔥薄餅以前在潮汕地區的許多街頭可以看到很多賣糖蔥薄餅的攤檔，薄餅是現做的，糖蔥也是很新鮮的，吃起來裡面鬆脆外皮韌。每到春天，買糖蔥薄餅的老伯伯，老奶奶，大叔大媽走街串巷，
拉著長音吆喝著：“糖蔥~~~~~~薄餅”雖說為了方便，不少商販賣糖蔥薄餅時使用能夠重複播放的電子喇叭代替吆喝，但是有時候仍能聽見現場的吆喝聲。《潮菜天下》這本書裡面就有些糖蔥薄餅的圖片，很清晰，還有糖蔥的製作過程圖片，作者也是頗費筆墨寫了糖蔥薄餅的。
以下是從張新民的《守望潮汕》摘來的一段關於糖蔥和薄餅的描述：
箔餅卷糖蔥又叫糖蔥箔餅，是一種即將消失的潮汕美食，一種甚至讓人在睡夢裡還會想念的甜香。在各種現代精製糖果充斥市場的今天，讓我們乘著民謠的翅膀，重溫一下這種古老的鄉土糖果吧！
糖蔥薄餅先說說糖蔥。做糖蔥的主要原料是白糖，要先在鍋里熬煮成飴，冷卻到合適溫度後才趁熱拉打。拉糖的動作很象北方拉關東糖。糖的韌性大，需要一頭固定才好借力。我小時候看到的多是利用釘在木電線桿上的釘子，每次將糖條中間往釘子一掛，拉長之後兩股合在一起又往上掛。這樣不斷重複拉打，不斷將空氣包含在糖裡面，直到變成白色的中空長方形糖條。然後切斷成小指長的段段，成為香酥甜脆的“白糖蔥”。糖蔥，顧名思義就是有蔥孔而且象蔥白一樣潔白的糖塊。
糖蔥吃起來松鬆脆脆，入口即化又不沾牙，實在太好吃了。美中不足的是吃時老要掉糖屑，於是有了箔餅卷糖蔥。
說到箔餅，也許很多人就會聯想到吃北京烤鴨時用來包餡的那種薄餅。但潮汕的箔餅要更薄，大約十來張疊起來才相當於北京薄餅一張的厚度。潮汕箔餅也不是用擀麵仗輾壓出來的，而是用一種特殊的方法做成的。做箔餅的人一手捧著稀麵團，往熱鍋底一抹收回，被粘住附著在鍋上的薄面層隨卻凝固成餅，於是另一手即將箔餅揭起疊放在旁。如此一抹一收，一揭一放，十分地快捷。
