設備分類
軟質冰淇淋機
冰激凌機單頭冰淇淋機只有一個儲料缸一個製冷缸和一個出料口，同時只能出一種顏色即一種口味的冰淇淋.這種冰淇淋機我們稱為單色冰淇淋機。一般適用於小的酒吧，咖啡店，西餐廳，KTV，網咖等對冰淇淋的產量和口味要求不多的場合.價格相對比較便宜，這種冰淇淋機體積小巧，重量輕80KG左右，功率一般在750W-1800W之間。
三頭冰激凌機有兩個儲料缸兩個製冷缸和三個出料口，同時可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋，其中包括兩
種純口味和一種混合口味.這種冰淇淋機市場上比較常見.重量一般在150KG，功率在1700W-4000W之間不等.適合各類冰淇淋店，西餐廳，酒吧，咖啡店，電影院等對冰淇淋產量和口味要求比較多的場合使用。
烘焙專用冰淇淋機烘焙用冰淇淋機，2016年左右出現在冰淇淋機市場的細分產品，屬於軟冰淇淋機的一種。
此類冰淇淋機一般具有以下幾個特點：
1、通過了相關部門的菌群檢測，具有七天免清洗的特點，可以減少烘焙店的人員配置。
2、下進料壓力式冰淇淋機，適合烘焙行業使用，操作更簡便、更優雅。
3、產量大，製冷能力強，連打能力強，能輕鬆應對烘焙店的客流高峰。
4、針對烘焙店的店面特點，採用上排風設計，增加店面利用率。
5、針對烘焙店高溫的特點，此類冰淇淋機可以在高溫環境中連續工作。
6、外觀上，外殼多採用304不鏽鋼製作。
五頭冰淇淋機、七頭或多頭冰淇淋機有三個儲料缸很三個製冷缸和五個做冰淇淋的頭，可以出五種顏色及五種口味的冰淇淋。其中是三種純口味的和兩張混合口味的。
七頭冰淇淋機又叫做七色冰淇淋機或七彩冰淇淋機。
這種冰淇淋機，近幾年出現的軟冰淇淋機類型，有四個儲料缸四個製冷缸和七個出料口，同時可以放入四種口味的冰淇淋原料，可以出四種純色和三種混合色共七種顏色口味的冰淇淋。由於同時生產口味比較多，特別適合那些對產品口味要求比較多的場合，以前需要兩台機器才能辦到的事情，此款機型的出現，徹底打破了傳統冰淇淋機生產顏色口味單一的局限。但是，由於在實際使用過程中，多頭冰淇淋機需求不大，相應的市場占有率可以忽略不計。
硬質冰淇淋機
冰淇凌機台式硬冰淇淋機
該硬冰淇淋機最大的特點是小巧玲瓏，時尚的外觀，操作簡單，安裝使用方便，若配備一台小冰櫃，即可成為盒裝冰淇淋製作的小工廠，廣泛適用於攤點、作坊、單位食堂及餐館酒店；其次，該硬冰淇淋機設計既線條又明即豪華美觀，又便於清洗，潔淨衛生，該硬冰淇淋機選用高品質壓縮機和減速機，效率高，耗電省，安全可靠，將給你帶來可觀的經濟效益。
流動式硬冰淇淋機
流動式硬冰淇淋機是主要用於製作硬質冰淇淋。
自動硬冰淇淋機
全自動硬冰淇淋機全不鏽鋼結構，微電腦控制，數碼顯示，超大製冷缸，極速冷凍，15分鐘冰淇淋成型，膨化率達60%以上，安全門保護，自動故障保護，安全可靠，高強度透明門，可觀測冰淇淋成型狀態，不鏽鋼柵格進料口，可添加果仁等輔料。
水果冰淇淋機
水果冰淇淋機以新鮮水果為製作材料，整個製作過程中無需添加任何除水果之外的東西，在無添加無負擔的情況下，運用物理機械原理將其製造成為冰淇淋，完全保留水果的纖維素、營養成分，只需將偏熟的香蕉和其它水果，去皮並冷凍，壓入研磨口，就能製作出真正意義上的純天然冰淇淋。使用方法
1、簡單將水果冷凍20小時，然後讓它自然解凍10分鐘。
2、再啟動冰淇淋開關，將冷凍水果置入機器內，這樣就能得到健康的甜點啦！
3、水果得去皮-切塊-有籽有核的要去掉~一定要去掉
4、使用中不要移動機器，一次不要連續使用2分鐘，做2分鐘冰淇淋休息1分鐘再啟動。不要將主機放入水中清洗，用布擦乾淨即可。
技術參數
| 產品名稱 | 水果冰淇淋機 |
| 額定電壓 | 220-230V |
| 額定頻率 | 50/60Hz |
| 額定功率 | 200W |
| 產品尺寸 | 19*16*35cm（長/寬/高） |
| 產品重量 | 2KG |
水果冰淇淋機於2010年在美國誕生，在2012年2月的德國柏林國際水果蔬菜博覽會上，被評選為“年度10大突破性創新產品”之一；同年，美國俄亥俄州的克里夫蘭，經過GoodHousekeeping雜誌研究中心科研人員的實驗研究，水果冰淇淋機獲得該雜誌評選的“極具創新產品”殊榮。如今，水果冰激凌機正漸漸成為健康時尚生活的必備品。但是此款產品由於在美國生產，在中國無銷售網路，所以在中國購買極為不方便，中國的消費者基本從海外代購的渠道購買，2013年歐覓推出此款產品的中國版，由於避免了進口高昂的關稅，使產品價格降低一半。
日常維護
製冷缸的清洗
冰淇凌機（1）按清洗鍵，將料缸內漿料全部排出，按停止鍵。
（2）用溫水適量加消毒液，將它倒入料桶中，二桶水量相同。
（3）按清洗鍵攪拌約1-2分鐘，排出清洗液。
（4）用清水清洗2—3遍，停機。
（5）關掉電源，拆洗各零部件。
a、擰出液閥側面四個螺釘，取下出液閥組件。
b、依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥桿、密封圈。
c、從製冷缸中抽出攪拌器，取下密封圈。
d、清洗拆下的所有零件，如有損壞請及時更換。
e、按拆卸相反的步驟將零件裝好。
機身的清洗
消費者需要的是美觀，清潔衛生的機器，請隨時保持機身外表清潔，您可以用溫毛巾檫拭機身，清除污漬，不可用水沖洗，以免電器發生故障。
清洗冷凝器
工作一段時間冷凝器會粘滿灰塵影響散熱，製冷效果差，清洗具體時間視操作環境可三個月到半年不等，清洗前要關掉電源，務必不要損壞冷凝器翅片，用軟毛刷和吹風機即可清理乾淨。
傳動調整
機器使用時間長之後，攪拌系統傳動皮帶可能拉長，需要調整，出現的現象就是皮帶打滑，機器運轉一會之後突然停機，系列的軟冰淇淋機數碼管上會顯示"NL"字樣，同時蜂鳴器發出長時間規律間斷響聲，此時要斷開電源，拆下機器左側面板，用扳手調整固定在電機下方的螺絲（具體情況因機器型號不同略有差異，請撥打售後電話進行諮詢）遇到此情況並非機器出現故障，調整皮帶前必須停機斷電，皮帶調整鬆緊適宜後機器恢復正常。
注意事項
有的冰淇淋機帶預冷卻功能，這個功能的作用是保持儲料缸中的溫度在5-10度左右，起保鮮作用。實際使用過程中有些商家會宣稱自己的冰淇淋機不用清洗，這實際上是一種誤導。我們知道冰淇淋的成分主要是奶製品，而奶製品是非常容易受到細菌的破壞而迅速腐敗的，特別是在炎熱的夏天，如果晚上不清洗機器，第二天的冰淇淋的細菌肯定會超標的。一旦給消費者吃出問題，那么是得不償失的。再此提醒廣大商家注意日常操作過程中的衛生問題，一定要保證衛生安全，而晚上不不清洗冰淇淋機的另一個問題是回到液體漿料分層，次日在進行生產時製作出的冰淇淋口感極差，由於冰淇淋料中的水自然析出，某些原料中的一些成分會與金屬離子發生反映而導致料液變黑。
安裝調試
冰淇淋機的安裝調試與使用實際上都是非常簡單的，但是對於初次使用者來說還是有必要在這裡說明一下，希望本文可以給大家一些有益的參考。冰淇淋機運輸
一般情況冰淇淋機的包裝分兩種，一種是純木木架包裝，一種是紙箱包裝，不管是採用哪種包裝方式，都是為了方便機器的運輸與使用，由於軟質冰淇淋機一般的重量都在150公斤-250公斤左右，因此普通客戶一兩個人是無法搬運的，正規貨站都會有叉車進行裝卸，但是一些小的貨站沒有這些裝備，只能靠人工裝卸，因此運輸過程中存在對機器潛在的傷害，最常見的就是冰淇淋機的外觀遭到碰撞或者有一些劃痕，在此提醒購買機器的客戶朋友，這些碰撞和劃痕在所難免，一般不會對設備本身的使用造成影響，只是嚴重的劃痕會對冰淇淋機本身的美觀有一定的影響，這種情況一般比較少見，只是提醒大家一下。遇到這種情況可以跟貨運公司協商或理賠。冰淇淋機搬運過程中注意的事項就是不要傾斜超過30度即可，經過傾斜搬運後要儘量放置一段時間在使用，主要是擔心製冷劑回流，一旦製冷劑回流至壓縮機裡面，那么在開機時就會有可能使冰淇淋機的壓縮機損壞，這可不是質量問題喔~所以請大家千萬要注意冰淇淋機千萬不可平躺放置或搬運。
冰淇淋機安裝
一般在國內使用的冰淇淋機的電源要求大都是220V/50HZ，而國外有的是220V/60HZ如韓國，有的是110V/60HZ如日本等，如果您要將國內的機器帶到國外使用或者將國外的機器帶到國內使用，確認相應電氣要求後，需要購買相應的轉換器連線才能使用，在使用前要將冰淇淋機的接線連線上三項插頭，或者直接連線到空氣開關上。在選擇連線插頭時要注意冰淇淋機的額定輸入功率是多少，一般2.2KW以下的機器使用10安培的插頭（10A插頭）即可，2.2KW-3.5KW的使用16安培的插頭（16A插頭)，那么相應的請插座要選用10A或者16A的插座，如果插座和插頭不匹配會無法連線上去的，如果使用低於額定電流要求的電源接線則有可能導致電源線發熱或短路，如果您對用電方面不是很懂就找個電工師傅幫忙接一下就OK了。另外對於使用380V電源的冰淇淋機要單獨接線，購買前請確認您的使用場所可以滿足接線要求。製冷系統測試
電源接線完成後，接下來就可以進行冰淇淋機的調試工作了，調試前需要先對冰淇淋機進行消毒和清洗。冰淇淋機清洗好後，接通電源，打開冰淇淋機的開關，數碼管顯示00字樣，按下啟動按鈕（沒有放料的情況），此時冰淇淋機LED數碼顯示板上的數字會發生變化，約5秒鐘左右會聽到壓縮機啟動的聲音，接著觀察數碼管上的數字是否會發生向上的變化（如果是溫度控制型數碼管會顯示溫度不斷向下變化），發生連續的變化時說明制uozhe冷系統運轉正常，此時要立即停機，因為長時間無料空機運轉會造成凍缸。如果長時間沒有任何變化說明製冷系統有問題或者控制板電路有問題。對於沒有數碼管的冰淇淋機或者數碼管控制電路損壞的情況最有效地檢查製冷系統運轉是否正常的方法就是將冰淇淋機的分配閥體（前面的接料筏）插下，將攪拌軸取出，開機運行用手直接觸摸製冷缸感覺溫度有無變化即可判斷。
如果冰淇淋機製冷正常，則可以直接將調好的冰淇淋漿料倒入機器中進行初次製作試機，此時需要對冰淇淋的軟硬度進行調節，關於軟硬度調節將在相關文章中講解。調節軟硬度到正常的需要即可，此時即可進行正常的經營和售賣工作。
故障處理
冰淇淋難以成型
冰激凌集首先要檢查冷凍缸內的攪拌軸的刮刀是否損壞？刮刀磨損嚴重或損壞，就不能將冷凍缸周壁處達到溫度標準的產品刮下，使得擠壓產出的冰淇淋太軟。需定期檢查刮刀的磨損情況，並及時更換。
其次，軟冰淇淋機製冷系統中一般採用風冷冷凝器，如果受安裝空間的限制，機器周圍沒有足夠的散熱空間，或者冷凝器上面積灰太厚，都會降低冷凝器的換熱效果，甚至導致製冷壓縮機停機。軟冰淇淋機機組應嚴格按照安裝要求進行安裝，保持足夠的散熱空問，冷凝器應儘量處在通風良好的位置，並定期對冷凝器進行清掃。
冰淇淋多冰渣
要使冰淇淋口感細膩滑潤並減少冰渣的產生，就要從冰淇淋機使用的幾個方面來說明了。1、冰淇淋粉與水的比例不對，加水過量，請嚴格按照冰淇淋粉比例來控制。
2、漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時間。
3、清洗冰淇淋機後，沒有將缸體內的水排放乾淨。
4、靜置時間不夠。攪拌均勻後的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時間稍長更好，期間可多次攪拌），這一過程稱為老化。你會發現老化後的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產出來的冰淇淋糕體更細膩，膨化效果更好。
5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質量欠佳，導致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。
6、最常見的現象就是早上剛剛生產好的冰淇淋吃起來口感特別的柔滑，在某個時間段比如1-2個小時冰淇淋機沒有任何產出銷售的情況，這時產出的冰淇淋吃起來口感就有一些沙沙的感覺。產生這一現象的主要原因是由於冰淇淋在冰淇淋機裡面長時間沒有銷售，冰淇淋機製冷缸中的冰淇淋經過反覆的融化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個過程造成冰淇淋料中水析出結晶，因此就會出現上述現象了，解決方法就是把冰淇淋用乾淨容器接出，再倒入儲料缸融化再生產，並儘快產出售賣。
機器凍缸
冰淇淋機凍缸，在冰淇淋機使用中，特別是最初使用冰淇淋機會經常出現的問題。1、漿料含水不可太多，水太多容易結冰，如果結冰自然就會造成冰淇淋機凍缸了，請嚴格按照比例配比漿料。
2、製冷凍缸兩邊產出量差別太大，冰淇淋產出量少的一邊容易出現凍缸現象。避免辦法：如果兩種口味相同，在產出量少的出料口擠壓產出幾個冰淇淋倒入出產量多的那一側儲料缸，使兩邊產出量保持基本平衡。如果是不同的口味，需要在銷售時儘量保持產出量平衡。
3、清洗冰淇淋機後攪拌缸內的水沒有放乾淨，這種情況也很極易造成結冰凍缸現象。
4、儲料缸已經沒有漿料，但冰淇淋機仍然在製冷，此時極易凍缸。請注意隨時加料。
5、長時間沒有產出冰淇淋，且機器在不停地製冷，此時也極易造成凍缸現象。避免辦法：超過30分鐘沒有產出冰淇淋，請暫停冰淇淋機，或產出一些冰淇淋倒回對應的儲料缸內。
出現凍缸後解決的辦法
凍缸時輕則不能產出冰淇淋，嚴重將造成減速機或電機的損壞，請注意正當操作，特別是在機器產出銷售時要經常查看儲料缸中是否有冰淇淋漿液，如果沒有要及時補充，避免冰淇淋機凍缸現象的發生。
一般機器凍缸時會聽到機器內部攪拌軸與機器製冷缸的摩擦造成的噪音，聽到這種聲音時首先關閉冰淇淋機的電源，查看儲料缸中是否有冰淇淋漿料，如果沒有則加滿漿料即可。如果凍缸後打不出冰淇淋，而儲料缸中仍然有冰淇淋漿料，則需要將冰淇淋機停止工作30分鐘左右等待製冷缸中的冰淇淋融化即可。
無法製冷
壓縮機故障冰淇淋櫃不製冷有可能是壓縮機的過熱保護器壞掉，但機組沒有問題，也有可能是壓縮機報銷了。遇到這種情況，最好仔細地檢查並修補泄漏點，然後抽真空乾燥，重新充加合格的適量的冷櫃製冷劑。
管道堵塞
如果抽真空時空氣沒有抽乾淨，或含有水分、造成冰堵。特別是有維修過的展示櫃，很容易出現管道堵塞。用耳朵貼近蒸發器也聽不到任何氣流聲響，對出口處加溫也不管用，這表明系統發生堵塞。
管道泄漏
如果製冷管道穿孔泄漏，一定會造成展示櫃冷凍性能逐漸下降。先對製冷管道進行查漏，採用洗潔精查漏既經濟又方便．將洗潔精塗抹在管道接口處以及壓縮機封口相接線性根部，此故障很易發現，修理也不難。
結構原理
冰淇淋機的結構
冰淇凌機冰淇淋機的工作原理
它的工作流程為：原料缸-奶漿空氣泵-冷凍缸-冷凍缸內的刮刀-斟出口。
原料缸：用於對冰淇淋原料進行混合併暫時貯存所形成的奶漿。運行時通過熱敏電阻控制製冷系統的運轉，將原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。
窄氣/奶漿混合泵：是輸送裝囂的關鍵設備，它將奶漿輸送至冷凍缸，其運轉由壓力開關控制。一般空氣和液體奶漿按各自的通路同時進人混合區，隨後通過輸送管道進入冷凍缸。貯存奶漿的原料缸的製冷系統中，製冷劑在乾燥過濾器m門處分為兩路，一路經主毛細管10進入原料缸蒸發器，另一路經副毛細管12進入奶漿輸送管外壁與管道內，將奶漿進行熱交換，將進入冷凍缸的奶漿進行預冷，使其溫度保持在4℃左右，確保產品品質和食品安全。
冷凍缸：的內擘面即是其工作表面，奶漿和空氣經攪拌後膨化，在冷凍缸內而上被冷卻形成奶昔。經過7~ll分鐘之後，當產品達到所需的黏稠度，由螺鏇形刮刀刮下送到斟出口，通過拉下斟手柄即可以斟產品。產品的標準溫度約為-7~-8℃。
有的冰淇淋機具有雙冷凍缸，一般根據需要決定開啟單缸或雙缸。
冷凍缸內的攪拌刮刀架：由攪拌電機通過減速箱、傳動軸驅動，用於攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺鏇形刮刀同時刮下缸壁上形成的小冰晶並將形成的奶昔推向冷凍門。
選購
1.具有良好、穩定的膨脹率。冰激凌機的膨脹率主要看壓縮機的好壞，好的壓縮機和差點的壓縮機他們的價格是差很大的，因此也就造成了冰淇淋機的價格差異。並且好的冰激凌機膨化率可以大大降低你的冰激凌製作成本。2.冷凍性能穩定，效果好。
3.產量高。
產量穩定一般標註數越大就說明機器的生產能力越強，說的簡單些就是單位時間內的產出要更大。自然打出來冰淇淋的個數就越多〔指軟冰機〕。這是一個關鍵指標。
4.故障率低可以保證你的冰激凌能夠持續的供應。
產品特點
1、冰淇淋機主機採用全封閉壓縮機、攪拌缸採用夾層冷媒“S”型流向直接製冷設計，具有能耗低，製冷量大的優點。2、且啟動製冷時間更短，首批出料迅速。
3、攪拌缸獨有圓弧角保潔。
4、更多使用優質不鏽鋼材料。外觀簡潔大方。
5、冰淇淋機使用電子數控模組，自動控制並有出料計數功能。可隨時調節冰淇淋硬度。
