粽香牛腩

粽香牛腩的做法

【菜名】 粽香牛腩

【菜系】 湘菜菜譜

粽香牛腩

【主料】 牛肉

【做法】 煨

【味型】 香辣

【成菜】 熱菜

【來源】 東方美食

原料

小肉粽8個，牛腩750克。

調料

尖紅椒圈50克，大蒜瓣25克，姜20克，八角、桂皮各1克，豆瓣醬20克，味素1克，鹽5克，雞精10克，蚝油15克，紅油25克，色拉油50克。

製法

1、 肉粽用大火蒸8分鐘，然後剖成兩半放入帶火的鍋仔里墊底。牛腩斬成2厘米見方的塊。

2、 鍋內放油燒至六成熱，放入尖紅椒圈、大蒜瓣、姜、八角、桂皮、豆瓣醬大火煸香，下入牛腩翻炒5分鐘，放入蚝油、紅油、水400克、鹽，用大火燒開，然後用小火煨45分鐘左右至爛，放味素、雞精調味，出鍋盛放到粽上即可。

特點

色濃、香、辣，粽子軟糯，油而不膩。