粉蟲

粉蟲，傳統小吃之一。始於清代，因其形似蟲草故名”粉蟲“。

基本信息

• 主要食材：秈米

概述

粉蟲

南寧傳統小吃之一。始於清代。因其形似蟲草故名。食之韌軟。可配以豬肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲、粉蟲湯。製作方法：先將秈米洗淨浸透，磨成稀稠適宜的米漿，濾成濕粉團置鍋內煮至半熟，起鍋揉搓至軟硬適度有韌性的粉團，然後搓成條狀，扯下小段在專用竹箕背搓幾下，成蟲狀，置於蒸籠蒸熟。如搓粉時加入少許可食用色素，如花米紅、薑黃等，則做出的粉蟲色彩好看又誘食慾。
油光光、白嫩嫩的紅色、白色和黃色的粉蟲，澆上麻油、蘇梅醬，酸醋豉油辣椒醬，再放上一小撮氽過滾水的綠豆芽和韭菜，還有一丁點酸豆角或者酸菜什麼的，可謂色、香、味俱全。又軟又爽滑，好嚼好咽，那醬、那菜、那搓成各種條紋栩栩如生的粉蟲攪合在一起，就有一種奇特的味道，很吊胃口，吃脹了肚也不覺得膩。

特色名店

南寧黃阿婆（玉蘭）粉蟲店

南寧特色粉蟲也是水街的名小吃之一，是用米糰在竹簸箕的背面搓成。黃阿婆（玉蘭）粉蟲店，由年邁的黃阿婆流傳下來的手藝而出名，是現今少有的自始至終專賣粉蟲的小吃店。店裡的招牌美食就是老友炒粉蟲。夾起一條肉乎乎的粉蟲，放入口中細細咀嚼，自有一番趣味。說起“黃阿婆粉蟲”，老南寧人會津津樂道地說個不停。黃阿婆粉蟲店如今還是繼續堅持純手工製作粉蟲，黃阿婆粉蟲也是南寧家喻戶曉的水街美食。
地址：南寧市西鄉塘區壯志路(近好百年燈飾廣場)