粉皮砂鍋魚頭

粉皮砂鍋魚頭是一款口碑很好美味食譜，主要原料是鰱魚、粉皮等，此美食製作簡單、精緻，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。是一道營養豐富的家常菜。

粉皮砂鍋魚頭

粉皮砂鍋魚頭的做法非常簡單，粉皮砂鍋魚頭是中國菜系滬菜菜系中很有特色的菜式之一,粉皮砂鍋魚頭以粉皮 為主要材料,烹飪以砂鍋燒菜為主。

製作材料

主料：鰱魚100克,粉皮200克
調料：香菜10克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,白砂糖15克,醬油30克,鹽5克,味素10克,香油10克,辣椒(紅、尖、乾)10克,花生油50克

特色

棕黃，肥鮮，嫩滑，微辣。

做法

1. 將魚頭去鰓及殘留的魚鱗，在頸肉兩面劃二刀，在魚頭腦殼上斬一刀，洗滌瀝乾，放盆中，放少許醬油浸漬一下。粉皮切小塊洗淨。
2. 炒鍋燒熱，放油燒至八成熱，將魚頭放入，煎到兩面呈黃色，加黃酒，加蓋略燜，即放入蔥，姜，鹽，乾辣椒，醬油，糖，水，用旺火燒開，燒至魚眼凸出，即裝入砂鍋，放入粉皮，味素，燒至酥軟，加麻油，蒜末，香菜末即可。

功效

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