米臍飯

米臍飯，山西小吃，色鮮味香，富有營養。

簡介

米臍飯俗稱和子飯。原料廣泛、製作簡單、經濟實惠，是堯鄉人民喜愛的一種大眾化麵食。永和縣的米臍飯更為馳名。

製作材料

小米500克，白面500克，豇豆150克，花生米150克，精鹽、蔥絲、姜粉、味素、香菜、花椒油各少許。

製作方法

工藝：煮

1.小米、豇豆、花生豆洗淨入鍋熬成稀米湯；白面和好，擀成銅錢厚的薄片，折切成細麵條，撒入沸滾米湯中煮熟，起鍋。
2.花椒油燒好後，將蒜泥、醬油放入，立刻倒入米臍飯中即成。

製作要領

花椒油不宜太少。