米粉排骨

米粉排骨是一道美食，口味獨特，製作簡單，主要材料為排骨。

基本信息

• 中文名：米粉排骨
• 外文名：Steamed Spare Ribs with Rice Flour
• 主要食材：排骨，紅薯，辣豆瓣醬，老抽，蒜
• 口味：味道鮮美
• 營養成分：排骨含蛋白、脂肪、維生素，磷酸鈣

• 難度：簡單

原料

排骨

排骨，紅薯，四川辣豆瓣醬，老抽，蒜，酒醩汁(沒有可用料酒代替)，白糖，鹽，雞精，蒸肉米粉，蔥，食用油。

做法

做法一

米粉排骨

1、將排骨宰成3厘米長的段，紅薯消皮切成小塊，蒜蔥切末；
2、將豆瓣醬，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，雞精，少量鹽，食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中，拌勻後倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉；
3、取蒸籠，下面墊上一層切好的紅薯塊，然後再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45-60分鐘，最後撒上蔥花即可；

做法二

1、外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的，而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份，所以往排骨里加鹽的時候要小心，少量多次.
2、用於墊底的不一定非的是紅薯，土豆，豆芽，豌豆等均可以。
3、沒有蒸籠的話可以用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。
4、蒸的時候別忘了時不時往鍋里摻點水，免得水燒乾了。
5、.如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗鐵定炸開。

做法三

1.乾米粉三個，用冷開水泡軟泡散（可適當用筷子攪散）
2.排骨兩小條，洗乾淨斬小塊
3.把排骨放進碟子，放一湯匙生粉、一湯匙花生油、一湯匙醬油、適量食鹽和少量豆豉，攪拌均勻
4.把攪拌好的排骨放進水已沸騰的蒸鍋蒸里蒸10-15分鐘
5.把泡軟散開的米粉放進一個大碟子裡，把蒸好的排骨放到米粉上面，攪拌均勻
6.再用沸水蒸10分鐘即可