米粉蒸排骨

米粉蒸排骨是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜或川菜。以排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味素、胡椒粉、菜油等製作而成。將排骨洗淨後斬成小段，香菜切成末備用；用精鹽，豆瓣，醬油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料將排骨拌勻；靜置10分鐘入味，然後拌入米粉和油；取一個小盆，鋪上拌好的排骨；待蒸鍋內水燒開後放入排骨，大火蒸90分鐘；撒上花椒粉和香菜即可；筒子們還可將土豆、番薯、芋頭、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。

基本信息

• 中文名：米粉蒸排骨
• 外文名：Steamed pork ribs with rice flour
• 主要食材：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁
• 口味：鹹香
• 功效：豬排骨可提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪

基本概述

粉蒸排骨屬於家常菜譜，主要原料是排骨，口味是鹹香，工藝是蒸，烹飪難度屬於中級。豬排骨可提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

原料調料

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味素、胡椒粉、菜油。

製作過程

1、將排骨洗淨後斬成小段，香菜切成末備用；
2、用精鹽，豆瓣，醬油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料將排骨拌勻；
3、靜置10分鐘入味，然後拌入米粉和油；
4、取一個小盆，鋪上拌好的排骨；
5、待蒸鍋內水燒開後放入排骨，大火蒸90分鐘；
6、撒上花椒粉和香菜即可；
7、筒子們還可將土豆、番薯、芋頭、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。

特點

鹹辣鮮香，排骨粑軟