竹蓀燴茉莉花
菜品:竹蓀燴茉莉花
工藝:燴
口味:清香味
類別:私家菜,防癌抗癌調理,延緩衰老調理,動脈硬化調理,高血壓調理,高脂血症調理
主料:竹蓀(乾)40克,茉莉花25克,雞肉30克
調料:江米酒2克,鹽1克,醬油1克,各適量
製作工藝
1.竹蓀用溫水浸發後去兩端，切成段，用沸水燙熟後撈出，瀝乾水分；鮮茉莉花洗淨備用。
2.雞湯燒熱，加入雞肉茸（雞肉用刀背剁成茸），待雞肉茸浮起後撈出不用。
3.湯鍋加米酒、鹽、醬油，煮沸後撇去浮沫，加入竹蓀燒開後即可盛入湯碗中，最後撒入茉莉花。
工藝提示
本品需雞湯適量。
食用方法
食譜營養
竹蓀(乾)：竹蓀含有豐富的多種胺基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫認為竹蓀可補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
營養師評價推薦指數
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營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
