空心琉璃丸子

空心琉璃丸子是一道集美味、營養於一身的魯菜。此菜宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如珠，顏色金黃，酥脆香甜，百食不厭。

基本信息

• 中文名：空心琉璃丸子
• 主要食材：精麵粉，白糖，花生油，白芝麻
• 分類：魯菜
• 口味：酥脆香甜
• 起源地：山東陽穀縣
• 營養成分：營養素每289.0克 熱量(大卡)1294.05 碳水化合物(克)137.91 脂肪(克)72.35蛋白質(克)27.61 纖維素(克)4.65。
• 功效：防治傳染性急性結膜炎（內含原料花生油）
• 特色：此菜宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如珠，顏色金黃，酥脆香甜，百食不厭。
• 注意事項：烹飪過程中需要炸三遍

• 難易程度：中高等

基本介紹

空心琉璃丸子

【菜名】 空心琉璃丸子

【所屬菜系】魯菜（為陽穀縣的特色名吃，通常陽穀民間喜慶宴席中都少不了。）

【特點】 此菜宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如珠，顏色金黃，酥脆香甜，百食不厭。

空心琉璃丸子

【原料】

精麵粉150克。 雞蛋黃50克、花生油150克白糖20克、香精4克。

製作過程

1、精麵粉加開水攪拌成厚糊狀，涼至50℃時摻入。雞蛋黃攪勻；

2、做成量徑6厘米的丸子，放入六成熱（約150℃）油溫中炸至挺身浮起時，撈出。

3、將油燒至八成熱（約200℃），投入丸子復炸，待形成空丸呈金黃色時撈出派油。

4、炒鍋放入芝麻油燒至四成熱（約100℃），放入白糖。

5、小火炒熬至起泡時，倒入丸子，端離火口顛翻，滴入香精，倒入涼盤，用筷子撥開晾涼，隨後按圓錐形擺在盤內即成。

營養信息

營養素每289.0克 熱量(大卡)1294.05 碳水化合物(克)137.91 脂肪(克)72.35 蛋白質(克)27.61 纖維素(克)4.65。