用料
材料 | 用量 |
豆腐皮 | 10張 |
白糖 | |
料酒 | |
老抽 | |
丁香 | |
山奈 | |
辣椒 | |
蔥 |
做法
1. 調一碗濃濃的糖水,用刷子蘸著將豆腐皮兩面都刷一遍,然後折成10cm寬的長條備用 | |
2. 不粘鍋里倒油(平常炒菜的兩倍量)將豆腐皮兩面炸一下 | |
3. 鍋中倒少許油,將丁香山奈辣椒蔥白一起放進去,炒出香味 | |
4. 倒入適量料酒、老抽、剛剛用剩下的糖水,再加點水大概小半鍋的樣子用中火慢慢熬煮 | |
5. 當湯汁熬10分鐘左右,根據個人口味可以再加點糖,醬油調味(這道菜偏甜一點好吃)加麻油,蔥整根放進去,味道調好後將炸好的豆腐皮放入鍋中稍稍煮一會兒入味 | |
6. 將豆腐皮撈出,剩下的湯汁將其中的香料挑出後加入澱粉熬至濃稠,澆在豆腐皮上 | |
7. 放涼,想吃的時候隨時切一盤就可以了 |