秘制豆腐皮

用料

材料
用量
豆腐皮10張
白糖
料酒
老抽
丁香
山奈
辣椒

做法

1. 調一碗濃濃的糖水,用刷子蘸著將豆腐皮兩面都刷一遍,然後折成10cm寬的長條備用
2. 不粘鍋里倒油(平常炒菜的兩倍量)將豆腐皮兩面炸一下
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3. 鍋中倒少許油,將丁香山奈辣椒蔥白一起放進去,炒出香味
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4. 倒入適量料酒、老抽、剛剛用剩下的糖水,再加點水大概小半鍋的樣子用中火慢慢熬煮
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5. 當湯汁熬10分鐘左右,根據個人口味可以再加點糖,醬油調味(這道菜偏甜一點好吃)加麻油,蔥整根放進去,味道調好後將炸好的豆腐皮放入鍋中稍稍煮一會兒入味
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6. 將豆腐皮撈出,剩下的湯汁將其中的香料挑出後加入澱粉熬至濃稠,澆在豆腐皮上
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7. 放涼,想吃的時候隨時切一盤就可以了
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