秘制豆腐丸子
秘制豆腐丸子屬於家常菜菜譜，主要原料是豆腐、豬肉；工藝是煎，製作難度簡單！
材料：
原料：豆腐、豬肉。
配料：澱粉少許、雞蛋一個。
做法：
1、把豆腐壯碗裡，用勺子按壓。
2、一直按到這個樣子就OK了！稀爛稀爛的！呵呵！
3、把肉榮倒進去，調勻。
4、加雞蛋清、水豆粉（澱粉）調勻，醒十來分鐘。
5、鍋里燒上油，豆腐丸子不吸油，炸完豆腐後油很清澈，能接著用。
6、油五六成熱時開始加入丸子，用手輕輕捏成丸子即可，不用那么規整哈！
7、用夾子翻翻個兒。
8、直到丸子表面呈金黃色，微微焦黃時就可以出鍋了！
溫馨提示：
1、身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；婦女產後乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。
吃出健康：
1、豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2、食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症。
3、食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力。
美食禁忌：
1、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
2、小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收,長期食用易導致結石。
