秘制腐皮素什錦卷

秘制腐皮素什錦卷製作主要原料有油皮250克,雞蛋50克,芹菜50克,胡蘿蔔50克,香菇（鮮）等，是一種廣受歡迎的美食。

材料

主料：油皮250克,雞蛋50克,芹菜50克,胡蘿蔔50克,香菇（鮮）30克,冬筍30克
調料：鹽4克,醬油8克,雞精3克,胡椒粉2克,料酒15克,白砂糖10克,澱粉(玉米)5克,香油15克,大蔥5克

製作

1. 將芹菜、胡蘿蔔、香菇、冬筍分別洗淨切成細絲；
2. 鍋上火倒入油，油溫達四成熱時下蔥薑絲煸出香味，再依次放入芹菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，炒軟後倒入碗中備用；
3. 取一小碗，將雞蛋打入，加適量乾澱粉調成糊，均勻的抹在豆腐皮（油皮）上，放入蔬菜絲捲成卷，入油鍋煎熟取出；
4. 鍋內留余油，放入料酒、醬油、雞精、白糖，適量高湯燒開；
5. 把煎好的豆腐卷放入燒至湯汁收乾，淋香油出鍋即可。

小帖士

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。