秘制蛋黃如意卷

秘制蛋黃如意卷是一款美味食譜，主要原料有鹹鴨蛋150克,臘腸100克,油皮200克。

材料

主料：鹹鴨蛋150克,臘腸100克,油皮200克
輔料：菜花50克
調料：澱粉(玉米)20克,鹽3克,植物油15克

製作

1. 鹹蛋黃蒸熟後碾碎；
2. 油豆腐皮用剪刀剪去邊緣較硬的部分；
3. 將20克澱粉加入水調製成30克的澱粉糊待用；
4. 取兩張豆腐皮（油豆腐）縱向平鋪成長方形，在豆腐皮上抹上一層碾碎的鹹蛋黃，再把臘腸置於鹹蛋黃上，慢慢向上捲起，卷至尾端，用澱粉糊封口；
5. 將卷好的卷子放在盤子裡，入鍋蒸10-15分鐘；
6. 待卷子蒸熟後，取出晾涼；
7. 利用卷子晾涼的時間，將菜花摘小朵洗淨；
8. 鍋內水燒開，加鹽，滴少許油，入菜花燙熟後撈出瀝乾；
9. 將菜花擺在盤中，將晾涼的卷子切成厚片裝盤即可。