秘制金腿千千結

材料

主料：火腿250克,油皮150克
輔料：青椒50克
調料：鹽3克,白砂糖2克,澱粉(玉米)3克,雞精3克,雞油5克,料酒10克,植物油20克

製作

1. 將火腿、青椒切成條，備用；
2. 將豆腐皮（油皮）切成寬條後系成結，用開水焯一下瀝乾水分裝入盤中，加入料酒、精鹽、白糖、雞精、少量高湯拌勻，擺入火腿條，放蒸鍋中蒸10分鐘取出；
3. 坐鍋點火放油，油熱後放入青椒條，倒入蒸好的豆皮結、火腿條、少許高湯、料酒，適量白糖、精鹽、雞精、雞油，翻炒均勻，出鍋前淋入水澱粉。