材料:
老豆腐,生抽,芝麻油,料酒,白胡椒粉,冰糖,鹽,韓國辣椒醬,黃豆(提前泡上),自製素高湯(沒有也沒有關係),香葉,桂皮,八角,花椒
做法:
1、豆腐切薄塊,儘量薄。
2、豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透,至兩面金黃撈出瀝油。
3、鍋中放入冰糖,炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾,拌炒。
4、放入少許生抽稍稍拌炒上色。
5、加入料酒2匙,韓國辣椒醬2匙,鹽適量,白鬍椒粉少許,素高湯6匙,芝麻油2匙,放入香葉桂皮八角花椒,加清水,沒過豆腐乾3cm差不多。
6、大火煮開,轉小火燉上15分鐘後加入泡好的黃豆,轉大火煮上15分鐘後轉小火慢慢燉,等到黃豆豆腐乾全入味,最後大火收汁即可。