秘制豆腐

原料主料:北豆腐調料:生抽 韓式辣椒醬做法1.用刀在豆腐正反兩面橫豎均勻劃幾下,深度在一厘米左右;2.鍋中放入油,把豆腐煎到兩面金黃;3.加入適量的老抽上色;4.加入生抽增味;5.加入水幾乎要沒過豆腐;6.大火煮開改小火,加入半勺白糖,中火煮到水快要收乾;7.最後撒上蔥花,在豆腐上面塗上韓式辣椒醬即可。 小貼士1.北豆腐有時煎一下才會香,因為後面會加水煮,所以豆腐的熱量不會因此升高,注意煎豆腐時最好表面沒有水,解決的辦法很簡單,我一般買來後把豆腐放在盤子裡直接放入冰櫃冷藏,過一會拿出豆腐表面就乾燥了,如果你沒有時間,可以在表面撒點生粉後再煎也是不錯的選擇,同時,煎豆腐的時候溫度要適當高點,溫度低容易沾鍋,這和煎魚一樣的;2.在豆腐表面劃刀可以讓豆腐更加入味,今天加了老抽來上色,生抽來調節味道,同時白糖可以提升這道豆腐的味道,讓豆腐更加鮮美,所以今天的豆腐的水分其實全被吸到裡面去了;3.最後的韓式辣椒醬絕對是畫龍點睛之筆,給豆腐增添了更香辣的味道,但又不是很啦,而且我不是把辣椒醬和湯汁一起煮,是直接塗在上面,這種吃法你絕對沒有嘗試過吧!

原料

主料:北豆腐
調料:生抽 老抽 白糖 蔥 韓式辣椒醬

做法

1.用刀在豆腐正反兩面橫豎均勻劃幾下,深度在一厘米左右;
2.鍋中放入油,把豆腐煎到兩面金黃;
3.加入適量的老抽上色;
4.加入生抽增味;
5.加入水幾乎要沒過豆腐;
6.大火煮開改小火,加入半勺白糖,中火煮到水快要收乾;
7.最後撒上蔥花,在豆腐上面塗上韓式辣椒醬即可。

小貼士

1.北豆腐有時煎一下才會香,因為後面會加水煮,所以豆腐的熱量不會因此升高,注意煎豆腐時最好表面沒有水,解決的辦法很簡單,我一般買來後把豆腐放在盤子裡直接放入冰櫃冷藏,過一會拿出豆腐表面就乾燥了,如果你沒有時間,可以在表面撒點生粉後再煎也是不錯的選擇,同時,煎豆腐的時候溫度要適當高點,溫度低容易沾鍋,這和煎魚一樣的;
2.在豆腐表面劃刀可以讓豆腐更加入味,今天加了老抽來上色,生抽來調節味道,同時白糖可以提升這道豆腐的味道,讓豆腐更加鮮美,所以今天的豆腐的水分其實全被吸到裡面去了;
3.最後的韓式辣椒醬絕對是畫龍點睛之筆,給豆腐增添了更香辣的味道,但又不是很啦,而且我不是把辣椒醬和湯汁一起煮,是直接塗在上面,這種吃法你絕對沒有嘗試過吧!

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