秘制全福豆腐

秘制全福豆腐是一道美食，是由豆腐 200克 蘑菇50克 油菜心 100克 香菇 30克等食材製作而成。

材料

主料:豆腐 200克 蘑菇(鮮蘑) 50克 油菜心 100克 香菇（鮮） 30克
調料:植物油 50克 醬油 20克 鹽 1克 白砂糖 3克 澱粉(玉米) 5克 各適量

製作

1. 香菇入沸水中泡軟，去蒂；
2. 鮮蘑洗淨摘去蒂；
3. 青菜（油菜）留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；
4. 炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱；
5. 每塊豆腐用刀切5片；
6. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
7. 豆腐入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；
8. 取大圓盤一隻，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最後擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層；
9. 炒鍋繼續上火，將湯汁用濕澱粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。