秘制活豆腐

秘制活豆腐，美食，主要原料有豆腐(南)200克、木耳(水發)25克、豬肉(瘦)50克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料

主料：豆腐(南)200克
輔料：木耳(水發)25克,豬肉(瘦)50克,黃花菜（乾）10克
調料：醬油20克,澱粉(蠶豆)13克,味素3克,小蔥10克,鹽5克,豬油（煉製）30克

製作

1. 將豆腐對等切成2 塊，再切成3 厘米長、0.9 厘米寬的長條；
2. 瘦豬肉切成3 厘米長的絲；
3. 木耳洗淨，切3 厘米長左右的絲；
4. 黃花菜用水泡發，洗淨，切3 厘米長左右的絲；
5. 蔥去根須，洗淨，切3 厘米長左右的段；
6. 炒鍋置旺火上燒熱，放入豬油，燒至六成熱時，把肉絲、蔥段，木耳、黃花下鍋煸炒片刻，隨後放入豆腐，再放入精鹽、醬泊、味素、鮮湯100毫升、同燒煮；
7. 待燒沸後，即放濕澱粉勾芡，淋入沸豬油，起鍋裝盤迅速上桌。

要訣

此豆腐菜不要燒得太老，湯汁燒沸後即勾芡。