秘制戀愛豆腐

秘制戀愛豆腐是一道由酸湯豆腐、折耳根等食材製成的食品。

材料

主料：原 料： 酸湯豆腐500克,折耳根150克。

調 料：煳辣椒粉,醬油,鹽,味素,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,蔥花,鹼水等適量。

製作

1、豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用鹼水浸泡一下，拿出放在竹籃子裡，用濕布蓋起發酵12小時以上。

2、再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味素、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。

3、將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。

要領

豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。