材料
主料
1500g小龍蝦
配料
秘制小龍蝦適量蔥姜
適量大蒜
5ml老抽
15ml生抽
10g冰糖
秘制小龍蝦5ml白酒
適量鹽
5個乾辣椒
10g孜然粉
10g花椒粉
30ml香油
適量香菜
適量大料
1塊桂皮
3片香葉
30粒花椒
30粒茴香
2粒山柰
1罐啤酒
適量油
做法
1、小龍蝦洗淨，用刷子一個個的刷乾淨。
2、尤其是腹部要多刷幾遍，這樣吃這才幹淨放心。
3、準備好調味料。
4、炒鍋倒油燒熱倒入小龍蝦翻炒至蝦身緊縮變色。
5、再放入蔥姜，蒜，大料，香葉，桂皮，花椒，茴香炒出香味。
6、加入白酒炒香。
7、在放入冰糖繼續翻炒。
8、加入老抽。
9、在加入生抽
10、加入啤酒一灌。
11、大火燉煮20分鐘。
12、水分快乾加入鹽調味關小火。
13、另取一個小鍋加入香油放入蒜末小火炸香。
14、加入孜然粉。
15、再加入花椒粉。
16、所有材料小火炒出香味。
17、小龍蝦已熟把炸好的椒油澆在小龍蝦上，上面灑一些香菜即可上桌。
注意事項
小龍蝦一定要刷乾淨，才衛生乾淨。
小龍蝦煮的時間不用很長20分鐘就足矣，這樣小龍蝦的肉質才會鮮嫩不會變老。
最後的蒜椒油是我的秘制武器，澆在小龍蝦上香味誘人，讓人垂涎欲滴勾引你的食慾。
