圖書信息
出版社: 福建科學技術出版社; 第1版 (2006年1月1日)
平裝: 70頁
開本: 24開
ISBN: 7533527542
條形碼: 9787533527549
尺寸: 21 x 18 x 0.6 cm
重量: 222 g
作者簡介
聶陽，黨員，大學本科，江蘇楊州生活科技學校教務科長、中式烹調高級技師、國家級高級考評員，兼任揚州烹飪協會理事、中國電教協會理事；曾榮獲江蘇省第四屆烹飪大賽個人金牌、全國首屆技工學校教案大賽一等獎以及中國烹飪名師、江蘇省烹飪技術大師、淮揚菜烹飪大師、揚州市新長征突擊手等稱號。
內容簡介
本書介紹禽蛋類食物的特點、原料組成、製作方法等，其中製作小竅門、功效與宜忌是本書的特色，目的在於提醒人們在日常飲食中除了要注重色、香、味外，還應注意其營養供給，以便確保膳食營養平衡。
本書是快樂廚藝系列之一。作者是中式烹調高級技師、國家級高級考評員，兼任揚州烹飪協會理事、中國電教協會理事；曾榮獲江蘇省第四屆烹飪大賽個人金牌、全國首屆技工學校教案大賽一等獎以及中國烹飪名師、江蘇省烹飪技術大師、淮揚菜烹飪大師等稱號。本書介紹禽蛋類食物的特點、原料組成、製作方法等，其中製作小竅門、功效與宜忌是本書的特色，目的在於提醒人們在日常飲食中除了要注重色、香、味外，還應注意其營養供給，以便確保膳食營養平衡。本書對廣大家庭主婦和餐館廚師合理配餐具有重要的參考作用。
目錄
雞與雞蛋
雙味雞柳
長生雞
銀芽雞絲
豆酥雞
錦繡雞絲
一品蛋餃
OK鳳足
蓮蓬芙蓉
脆熘雞排
脆皮雞皮
雙果雞丸
檸檬軟煎雞
豉油雞
象牙雞卷
香油雞
玉米燉烏雞
四脆拌雞絲
叫化仔雞
麻花山雞片
菜香雞明骨
豆苗山雞片
參杞龜鳳
蜜汁炸雞
雙色雞排
鴨與鴨蛋
椰蓉鴨黃
桂花鹽水鴨
富貴石榴鴨
鮮帶鴨黃酥
夾餅京蔥醬鴨
五香扒鴨
酸椒鴨脯
椰盅鴨
蜜汁醬鴨
滷水胗片
八寶葫蘆鴨
富貴吉利鴨
三套鴨
三鮮鴨卷
沙拉脆皮鴨
麻辣鴨掌
南瓜蒸臘鴨
嶺南薑母鴨
川味南乳鴨
我與其他
家鄉滷鵝
飄香麻辣仔鵝
香酥鵝排
秘制燒鵝
鹽水鵝
鮑汁鵝掌
水煮鵝腸
蛋白灼鶉脯
黃豆燜鵝掌
土家燒老鵝
鮮果滑鵝腸
風鵝蛤蜊煲
醬香鵝頭
鍋仔香辣鵝
鹹鵝冬瓜球
