圖書信息
出版社: 上海科學技術文獻出版社; 第1版 (2005年6月1日)
叢書名: 家庭美食新概念
平裝: 328頁
開本: 32開
ISBN: 7543925605
條形碼: 9787543925601
尺寸: 20.3 x 13.9 x 1.5 cm
重量: 381 g
內容簡介
本書首先介紹了常用烹調方法和一些烹飪常識，然後按鮮蔬保健菜、畜肉保健菜、禽蛋保健菜、水產保健菜、豆製品保健菜、食用菌保健菜和營養湯粥譜的順序，詳細介紹了近500種保健功效突出、營養價值高、美味可口的菜餚。另外，本書還在每篇篇末設定了“健康加油站”專欄，主要介紹飲食保健知識，從科學、營養的角度進行分析和說明。
全書內容實用，通俗易懂，體現出“取材容易、製作方便、營養豐富、味美安全”的特點。讀者可根據自身的生活環境、體質狀況、患病情況以及所處的季節等進行選用。
目錄
第一篇 就愛下廚房/1
一、常用烹調方法/3
二、調味汁的配製/5
三、常用乾貨原料的漲發/9
四、烹製小竅門/10
第二篇 鮮蔬保健菜/17
第三篇 畜肉保健菜/69
第四篇 禽蛋保健菜/141
第五篇 水產保健菜/185
第六篇 豆製品保健菜/237
第七篇 食用菌保健菜/267
第八篇 營養湯粥譜/293
