內容簡介
《家禽營養(第2版)》注重內容的系統性、新穎性和實用性。《家禽營養(第2版)》同時也是中國農業大學“十五”期間“研究生精品課程”的教材和中國畜牧獸醫學會動物營養學分會給動物營養與飼料科學專業研究生推薦的輔助教材之一。家禽的繁殖效率高，其種群所占成本相對較低；家禽生產周期短，其生產規模和產出易於調控；家禽對飼料的轉化效率高，產品營養價值高。因此，家禽養殖業將永遠是一個為人類高效生產優質高蛋白動物食品和改善人類營養狀況的重大關鍵產業。中國現在的雞蛋年產量位居世界第一，雞肉年產量居世界第二，可謂養禽大國。可是，中國養禽生產的設備設施條件、家禽存活率、飼料轉化效率、禽蛋和禽肉產品品質等還距世界領先水平較遠。
圖書目錄
第一章 家禽對飼料的攝食與消化
第一節 消化系統解剖學特點
第二節 營養素的消化與吸收
一、消化
二、吸收
第三節 消化道微生物及其營養作用
第四節 外源益生菌的作用
第五節 外源酶製劑的研製及套用
第二章 營養原理與雞的營養特點
第一節 能量代謝及能量需要
一、能量代謝
二、能量需要
三、有效能（EE）體系
第二節 脂肪營養
一、脂類的概念
二、脂肪的消化與吸收
三、脂肪的生物合成
四、脂肪的降解
五、脂肪的變質
六、脂肪的營養生理作用
七、家禽對脂肪的需要與利用
第三節 蛋白質、肽與胺基酸營養
一、蛋白質的組成和作用
二、蛋白質的消化及其產物吸收
三、蛋白質、胺基酸的代謝及利用
四、胺基酸之間以及胺基酸與其他營養素間的互作
五、家禽對蛋白質及胺基酸的需要
六、飼料中蛋白質品質與理想蛋白
七、蛋白質與胺基酸的可消化利用性
八、小肽營養
第四節 碳水化合物營養
一、碳水化合物及其種類
二、碳水化合物的消化吸收
三、碳水化合物的代謝利用
四、碳水化合物營養生理作用
第五節 礦物質元素營養
一、家禽必需的礦物質元素與代謝特點
二、鈣、磷、鎂營養與需要量
三、鈉、鉀、氯及日糧電解質平衡
四、微量礦物質元素營養
第六節 維生素營養
一、維生素的代謝作用、缺乏症及中毒症
二、家禽對維生素的需要量與最適供給量
第七節 水
一、水的作用
二、飲水量
三、水質
第三章 肉鴨的營養與飼料利用特點
第一節 肉鴨的生長發育特點
一、肉鴨早期生產發育快，生產周期短
二、肉鴨的生產發育在不同品種之間存在很大區別
三、鴨能夠沉積大量脂肪
第二節 肉鴨的營養需要特點及研究進展
一、能量營養需要
二、蛋白質和胺基酸營養需要
三、脂肪營養需要
四、碳水化合物營養需要
五、礦物質元素營養需要
六、維生素營養需要
七、水營養需要
第三節 肉鴨常用飼料的營養價值研究進展
一、肉鴨常用飼料的能值測定
二、肉鴨常用飼料的可利用胺基酸測定
第四節 飼料營養與肉鴨產品品質
一、肉鴨胴體脂肪的調控
二、營養強化鴨肉
第四章 鵝的營養與飼料利用特點
第一節 鵝對飼料的消化與養分吸收
第二節 能量代謝與能量需要研究進展
一、生長鵝的能量需要
二、種鵝能量需要
第三節 蛋白質、胺基酸營養需要研究進展
一、蛋白質需要量
二、胺基酸需要
第四節 碳水化合物營養研究進展
第五節 礦物質元素與維生素營養研究進展
一、礦物質元素
二、維生素
第六節 水、水質與飲水量
第七節 飼料營養與產品品質
第八節 常用飼料原料與利用
一、常用飼料原料對鵝的營養價值
二、日糧配製技術特點
第五章 平胸鳥的營養與飼料
第一節 平胸鳥的消化生理
第二節 平胸鳥的營養需要量
一、能量需要量
二、蛋白質和胺基酸的需要量
三、礦物質需要量
四、維生素需要量
第三節 平胸鳥的常用飼料及其營養價值
第六章 鴿的營養與飼料
第一節 鴿子的品種和生理特點
一、肉鴿品種
二、一般習性
三、生理階段劃分
第二節 鴿子的消化系統特點
一、消化系統的組成和功能
二、鴿子的消化特點
三、鴿子的食性
第三節 乳鴿的營養需要
一、乳鴿的消化
二、鴿乳
三、乳鴿的營養需要量
第四節 成鴿的營養需要
一、能量
二、蛋白質營養需要
三、礦物質營養需要
四、維生素營養與需要量
五、水的營養需要
第五節 乳鴿的飼料及哺餵
一、乳鴿的飼料
二、乳鴿的人工哺餵
第六節 成鴿的常用飼料和添加劑
一、常用飼料
二、常用添加劑
第七節 成鴿日糧的配製
一、飼養標準
二、飼料配合
三、鴿子的保健砂及其配製
第七章 營養與應激
第一節 營養與高溫應激
一、溫熱環境對雞採食、消化吸收及代謝的影響
二、溫熱環境對雞營養需要的影響
三、應激反應及防治措施
第二節 營養與免疫
一、禽類的免疫系統及免疫應答
……
第八章 飼料營養與禽產品品質
第九章 家禽營養代謝性疾病
第十章 營養與動物基因表達
第十一章 家禽營養需要與飼料營養價值評定研究方法
第十二章 非營養性飼料添加劑及其套用
附錄 美國NRC（1994）家禽營養需要標準
