圖書信息
營養常識點點通作 者：邢群麟
出版社： 人民軍醫出版社
出版時間： 2010年02月
ISBN: 9787509134405
開本： 16開
定價: 29.80 元
內容簡介
什麼是營養?《營養常識點點通》從營養的基本常識、營養的來源、怎么吃才更營養、營養的搭配技巧、不同人群的營養需求、一年四季如何養生、如何運用食療配方防病治病、正確選擇食物能保持魅力四射8個方面，解答了365個營養養生問題，教您通過膳食營養保持身體健康。《營養常識點點通》內容涉及面廣，語言通俗易懂，適合關注自身和家人健康的您閱讀參考。
圖書目錄
第1章 熟知營養基本常識
第一節 營養及營養素／1
1.什麼是營養／1
2.營養為健康之本／1
3.生命離不開七大營養素／1
4.營養素在人體內的作用／2
5.天然食物是營養素的最佳來源／2
6.什麼是營養不良／2
7.不可忽略的營養缺乏信號／3
8.人的生命活動離不開能量／3
9.人體在不同狀態下所需熱量也不同／3
10.熱量的攝人與消耗應達到平衡／3
第二節 三大營養素／4
11.為身體提供熱量的三大營養素／4
12.三大營養素的相互關係／4
13.蛋白質——生命的標誌／4
14.蛋白質的生理功能／4
15.蛋白質互補——食物巧搭配／5
16.脂肪——熱量的重要來源／5
]7.脂肪從哪裡來／5
18.脂肪攝取多少為宜／5
19.什麼是糖類／6
20.糖類的生理功能／6
21.糖類不足或過量時會怎樣／6
22.糖類日推薦量及食物來源／6
23.什麼是血糖／6
第三節 水與膳食纖維——人體的清道夫／7
24.水是營養素嗎／7
25.水與健康的關係／7
26.人體的清道夫——膳食纖維／8
27.膳食纖維對人體的作用／8
28.食用膳食纖維的三大誤區／8
第四節 礦物質／9
29.礦物質的生理功能／9
30.鈣元素，骨骼健康的基石／9
31.鐵元素，造血的重要原料／9
32.鋅元素，生長發育的催化劑／10
33.鉀元素，心臟健康的使者／10
34.銅元素，鐵的最佳搭檔／10
35.鉻元素，新陳代謝的“潤滑劑”／11
36.碘元素，甲狀腺健康的“衛士”／11
37.鉬元素，令你精氣十足／11
38.硒元素，防癌的“高手”／11
39.磷元素，運轉生命齒輪／12
40.氟元素，牙齒的保護傘／12
41.補充礦物質的飲食方案／12
第五節 維生素／13
42.維生素有哪些特徵／13
43.為什麼要補維生素／13
44.維生素A，呵護你的眼睛／14
45.維生素C，美麗健康之源／14
46.維生素D，人體骨骼的護衛／14
47.維生素E，留住美麗青春／14
48.維生素K，止血“專家”／15
49.B族維生素，給你健康奇效／15
50.葉酸，緩解壓力、預防貧血／15
51.食補維生素的規律／15
52.別誤解了維生素／16
第2章 營養來自哪裡／17
第一節 五穀雜糧／17
53.“代參湯”——粟米／17
54.“粗糧中的保健佳品”——玉米／17
55.“世界禾本科植物之王”——薏苡仁／18
56.“神米”——黑米／18
57.“通便減肥良方”——燕麥／18
58.“心臟病良藥”——大麥／19
59.“綠色的牛乳”——黃豆／19
60.“豆類之冠”——黑豆／20
61.“土人參”——紅薯／20
第二節 蔬菜／21
62.“中國人參”——山藥／21
63.“地下蘋果”“第二麵包”——馬鈴薯／21
64.“菜中皇后”——洋蔥／22
65.“初春第一菜”——韭菜／22
66.“紅色牛排”——辣椒／22
67.“菜中之王，能治百病”——捲心菜／23
68.“磷中首富”——蠶豆／23
69.“植物肉”——豆腐／24
70.“君子菜”——苦瓜／24
71.“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保全康——蘿蔔／25
72.“百菜不如白菜好”——大白菜／25
73.“特殊補品”——蔥／25
74.“天然抗生素”——大蒜／26
75.“上帝食品”——蘑菇／26
76.“菌中之冠”——銀耳／27
77.“素中之葷”——黑木耳／27
78.“魔力食品”——魔芋／27
第三節 水果乾果／28
79.“果中皇后”——草莓／28
80.“天然藥庫”——柿子／28
81.“一個榴槤兩隻雞”——榴槤／29
82.“天然維生素C丸”——大棗／29
83.“長壽食品”——山楂／29
84.“智慧之果”——香蕉／30
85.“果中皇后”——山竹／30
86.“大夫第一”——蘋果／31
87.“百益之果”——木瓜／31
88.“民間聖果”——桑／32
89.“十佳食物之一”——橘子／32
90.“熱帶水果之王”——杧果／32
91.“百果之宗”——梨子／33
92.“維C之王”——獼猴桃／33
93.“堅果之王”——榛子／34
94.“乾果之王”——板栗／34
95.“益智果”——核桃／35
96.“長生果”——花生／35
第四節 禽蛋水產／35
97.“無鴿不成宴，一鴿勝九雞”——鴿肉／35
98.“天上的龍肉，地下的驢肉”——驢肉／36
99.“肉中驕子”——牛肉／36
100.“動物人參”——鵪鶉肉／36
101.“葷中之素”——兔肉／37
102.“婦科聖藥”——烏雞／37
103.“理想的營養庫”——雞蛋／38
104.“白色血液”——牛奶／38
105.乳品中的“黃金”——乳酪／38
106.“老年人的牛奶”——蜂蜜／39
107.“小暑黃鱔賽人參”——鱔魚／39
108.“魚類軟黃金”——鰻魚／40
109.“神賜魔食”——牡蠣肉／40
第3章 怎么吃才更有營養／41
第一節 平衡膳食，全面營養／4、
110.最佳的營養品，也難免“美中不足”／41
111.膳食平衡自測／41
112.肥胖的原因可能是營養過剩，也可能是營養不足／42
113.中國特色的營養膳食結構／43
114.營養失衡對症下藥／43
115.調和五味，平衡飲食／43
116.健康飲食講究四平衡／44
117.三餐吃出均衡營養／45
118.既減去脂肪又保證營養的均衡飲食／45
119.健康食品與垃圾食品／46
第二節 聰明飲食——小營養孕育大健康／46
120.別輕視肥肉中的營養／46
121.“單腿”食物，營養更健康／46
122.芹菜葉比莖更有營養／47
123.吃蔬菜過量可能導致營養不良／47
124.水果早上吃更營養／47
125.水果不可以取代青菜／48
126.蝦皮含鈣高，不宜晚餐吃／48
127.吃肝臟最好搭配蔬菜／48
128.全麥麵包才是麵包中的“健康明星”／49
129.飲用水並非越純越好／49
130.全脂奶比脫脂奶更有營養／49
131.男人少喝牛奶以保護前列腺／50
132.優酪乳飲用過量傷身體／50
133.“湯補”不當導致疾病／50
134.女性應少喝咖啡／50
135.冬日煮粥以大米最好／51
136.哪些食物不能生吃／51
137.粗茶淡飯＝／粗糧+素食／51
第三節 科學選購、儲藏食品，把好營養關／52
138.好大米什麼樣／52
139.不要購買顏色過艷的熟食／52
140.什麼樣的香腸為上品／52
141.優劣奶粉巧辨別／52
142.教你識別摻假蜂蜜／53
143.啤酒好壞易知曉／53
144.什麼樣的松花蛋才合格／54
145.如何識別優劣香油／54
146.大蔥怕動不怕凍／54
147.不宜一起存放的食物／54
148.蔬菜垂直豎放，維生素損失小／55
149.從西紅柿的顏色看營養／55
150.食用油儲存不要超過一年／55
151.存放食用油最好不要用塑膠容器／55
第四節 合理加工與烹飪：留住營養／56
152.從營養的角度審視日常烹調方法／56
153.減少米、面、穀物營養損失的烹調技巧／56
154.減少蔬菜、肉、蛋、魚營養損失的烹調技巧／57
155.飛火炒菜不利營養／57
156.油鹽醬醋何時放更能留住營養／58
157.醬油營養價值高也不能多吃／58
158.味素也能產生毒素／59
159.如何鎖住冷凍食品的營養／59
160.茶水煮飯防病又營養／59
161.花生最好“煮”著吃／60
162.熱水洗豬肉洗去的是營養／60
163.生肉解凍莫讓營養在水中泡走／60
164.別把麵包放在冰櫃里／60
165.煲湯時間越長越沒營養／61
166.大米淘洗次數愈多，營養損失也愈多／61
167.煮飯忌用生冷水，破壞營養還費火／61
168.禽畜肉不宜爆炒／61
169.煮雞蛋不要用涼水冷卻／62
170.每炒一道菜，請刷一次鍋／62
第4章 食物巧搭配／63
第一節 蔬菜中的黃金搭檔與聚頭冤家／63
171.黃瓜／63
172.西紅柿／63
173.菠菜／64
174.土豆／64
175.胡蘿蔔／64
176.南瓜／65
177.冬瓜／65
178.香菜／65
179.蘑菇／66
第二節 水果中的黃金搭檔與聚頭冤家／66
180.西瓜／66
181.鳳梨／66
182.袖子／67
183.葡萄／67
184.桃／67
185.檸檬／68
186.荔枝／68
187.木瓜／68
第三節 肉禽蛋奶中的黃金搭檔與聚頭冤家／68
188.豬肉／68
189.牛肉／69
190.羊肉／69
191.雞肉／70
192.鴨肉／70
193.雞蛋／71
194.牛奶／71
第四節 水產中的黃金搭檔與聚頭冤家／72
195.鯽魚／72
196.鯉魚／73
197.帶魚／73
198.黃鱔／73
199.蝦／73
200.螃蟹／74
第五節 飲品調料中的黃金搭檔和聚頭冤家／74
201.茶／74
202.蜂蜜／74
203.豆漿／75
204.紅糖／75
205.醋／75
206.味素／76
207.蔥／76
208.生薑／77
209.蒜／77
第5章 不同人群的營養需求／78
第一節 關心孩子的營養／78
210.營養與兒童形體發育／78
211.兒童的生長發育離不開脂肪／78
212.營養過剩不利於嬰幼兒健康／79
213.營養好了，孩子怎么還貧血／79
214.各年齡段兒童的飲食指南／80
215.最好不給孩子服用營養品／80
216.什麼是孩子的最佳飲品／81
217.3歲前多給孩子補補腦／81
218.嬰兒的最佳營養／81
219.嬰幼兒營養狀況的判斷方法／82
220.嬰幼兒最容易缺乏的營養素／83
221.為什麼要給嬰兒添加輔食／83
222.怎樣給嬰兒添加輔食／83
223.幼兒(期)如果營養素攝入不足，將阻礙生長發育／84
224.幼兒膳食的主要營養素供給應滿足哪些要求／84
225.學齡前兒童食譜應多樣化／85
226.學齡兒童的膳食指南／85
227.青少年：全面營養尤為重要／85
228.青少年常見的營養問題及合理膳食／86
229.青少年營養的“四個一”／86
第二節 中老年人，做自己的營養師／86
330.年人的營養特點／86
331.人互中年要補啥／87
332.節制飲食可防止中年肥胖／88
333.中年尤需補充三大維生素／88
334.中年女陸如何吃出健康和美麗／89
335.為什麼老年人在加強營養時有特殊性／89
336.老年人的營養特點有哪些／89
237.老年人需要補充哪些營養／90
238.老年人手腳麻木，是營養不良／90
239.現代老年人的營養觀念要更新／90
240.老年人宜一日四餐／91
241.老年人飲食營養遵照“3+3”原則／91
242.老年人吃東西不要太講究，食物種類應多樣化／92
243.軟爛精細食物並不適合老年人／92
244.老年人怎樣吃蔬菜營養價值更高／93
245.對於具有相同營養的食物，老年人應該如何選擇／93
246.老年人不宜過多食用蛋白粉／93
第三節 準媽媽與新媽媽的營養顧問／94
247.孕婦營養影響寶寶未來壽命／94
248.孕婦需要哪些營養元素／94
249.適合孕婦的營養食物有哪些／95
250.孕婦七大最佳食物／95
251.孕婦須知：一人吃不一定等於兩人補／96
252.食補、藥補“雙管齊下”有必要嗎／96
253.孕婦飲食原則：品種多樣化，缺啥補啥／96
254.孕期最易被忽視的“營養”／96
255.產婦宜用哪些天然滋補品／97
256.月子裡不宜吃哪些食品／97
257.產後喝點蘑菇湯／97
258.產後營養製劑別多吃／98
259.人參雖補，產婦慎服／98
第四節 白領們的營養新時代／98
260.白領一族：需擺脫飲食的十大危機／98
261.白領的飲食安排／99
262.白領的日常膳食調理／100
263.讓白領精力充沛的營養餐／100
264.白領恢復活力五大飲食密招／101
265.“夜貓族”尤其要注意營養／101
266.幾款能解決熬夜隱患的食物／102
267.電腦族的營養選擇／102
268.電腦族的天然營養保健食品／103
269.電腦族需要常刷新健康選單／103
第6章 一年四季話營養／105
第一節 春季飲食營養／105
270.春季總的飲食養生原則／105
271.春季食物的宜與忌／105
272.三春飲食各有側重／105
273.早春養生先養肝／106
274.春季多吃蜂蜜防感冒／106
第二節 夏季飲食營養／107
275.夏季營養補充的關鍵在於“清”／107
276.夏季飲食要有節／107
277.夏季的最佳飲食／107
278.夏季食姜不宜過多／108
279.夏季應多點苦少點鹹／108
第三節 秋季飲食營養／108
280.秋季養生貴在巧／108
281.秋季正是養肺之時／109
282.立秋要學會防“燥”／109
283.入秋：補腎的最佳時節／110
284.秋季進補有五忌／110
第四節 冬季飲食營養／110
285.冬季飲食巧調理／110
286.冬季宜多食用偏溫熱性的食物／111
287.冬食“棗”，防衰老／111
288.冬季滋補，吃點堅果／111
289.哪些湯適合在冬季喝／112
第7章 求醫不如求營養／113
第一節 加強營養，防患於未然／113
290.睡前一杯水，預防腦血栓／113
291.多種食物可預防乳腺癌／113
292.補充鈣質防腸癌／114
……
第8章 美人營養
後記
……
