碎米牛排

碎米牛排，美食，由牛裡脊肉，麵包糠，鹽炒花生，白菜絲等材料烹飪而成。

原料：

牛裡脊肉200克，麵包糠150克，鹽炒花生仁25克，白菜絲100克。

調料：

鹽2克，雞精2克，無鹽味素4克，生粉50克，色拉油2500克，牛肉粉6克，蘋果醬、生薑末各50克，大蔥末50克，黃酒10克，黃油50克，雞蛋一個。

製法：

1、將牛裡脊肉改刀成1.5厘米厚、長18厘米的片，用刀排松兩面，用蔥末、薑末、黃酒、牛肉粉、鹽、雞精、味素、蘋果醬、黃油醃製15分鐘。將花 生拍成碎末。然後將醃好的牛裡脊粘上雞蛋液，裹上生粉、麵包糠和花生碎待用。
2、鐵鍋置旺火上下色拉油，燒至四成熱時，下牛排中火炸2分鐘左右至金黃色， 至皮酥肉嫩時撈起控油，將牛排改刀成1厘米寬的條，裝入墊有白菜絲的盤裡即可。

特點：

外酥里嫩，爽口化渣，色澤金黃。