砂鍋蟹味菇豆腐煲

砂鍋蟹味菇豆腐煲是一道美味菜譜，主要原料有蟹味菇、白玉韌豆腐，生抽、蚝油、糖、蔥姜碎等。口味極佳。

材料

主料：蟹味菇、白玉韌豆腐
輔料：生抽、蚝油、糖、蔥姜碎

製作

1、豆腐2CM大小丁，放入鹽水浸20－30分鐘。
2、油熱蔥姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒。
3、放入生抽、糖一小勺、適量清水燒開，燉至湯汁收濃，撒入香蔥碎，盛入砂鍋即可。

小貼士

豆腐易碎，怎么才能保持完整呢？
1、豆腐放入溫水中鹽水中浸泡20分鐘不易碎。
2、放入淡鹽水中汆燙後不易碎。
3、炒時不用鏟子攪動，拿起鍋轉動鍋子，使豆腐在鍋中轉動。
另外： 放些牛肉末更可口。 白玉的韌豆腐口感比北豆腐更嫩滑。