眉炸梅卷

眉炸梅卷屬於蘇菜，主要原料是雞肝、豬肉，口味是香脆，工藝是炸，烹飪難度屬於中級。特點：造型美觀，香脆可口。

基本信息

【菜譜名稱】 眉炸梅卷
【所屬菜系】 淮陽菜
【口味特點】 造型美觀,香脆可口

製作原料

豬裡脊肉（300克）、雞肝（125克）、網油（500克）、蔥薑汁（75克）、黃酒（40克）、白糖（2克）、精鹽（6克）、雞蛋（3隻）、糯米粉（250克）、花椒鹽（少許）

製作過程

一、把豬裡脊、雞肝切細捶茸，加蔥薑汁、雞蛋（1隻）、酒、糖、鹽拌勻。二、把肉油攤開，將裡脊、雞肝茸放上全面鋪開，捲成1寸徑、粗6寸長的卷子，一切兩段，排在盤中，上籠蒸約十分鐘，取出稍涼一下。三、再用糯米分和雞蛋2隻打勻，將卷子一段段放入拖一拖，再放入六成熱油鍋內炸酥，取出將每段再切成6小段，整齊地裝在盤內，另外再撒上少許花椒鹽即好。