皮蛋炒青椒

特點：清香可口、回味下飯。 提示：皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人們喜愛的食品之一。皮蛋，性寒，味辛、澀、甘、鹹。常用石灰、草灰、鹽等醃製而成，別具風味。

做法一

皮蛋炒青椒

【原料】皮蛋2個，青椒150克，銀魚乾(或蝦皮、白飯魚乾)20克，雞粉、鹽適量。

【製作過程】

1、銀魚乾洗淨，滴乾水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚乾需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸)。

2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。

3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁乾即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可

做法二

主料：皮蛋3個。

輔料：青辣椒100克，蒜蓉20克，蔥花少許，碘鹽5克，色拉油50克，醬油5克，醋5克。

製作：將皮蛋剝殼切瓣，青椒切碎。炒鍋上火，倒入色拉油，把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再將皮蛋倒入鍋內，淋上醬油、醋，撒蔥花出鍋裝盤即可。