皮蛋剁辣椒蒸土豆

皮蛋剁辣椒蒸土豆，家常菜的一種。主要原料是皮蛋、土豆等。本菜皮蛋滑嫩，土豆粉糯，酸辣味濃。

原料：

主料：土豆350克。 配料：皮蛋3個。 調料：植物油20克，精鹽1克，味素2克，剁辣椒20克，蔥5克，香油10克，蒜子5克。

製法：

　1、將土豆洗淨去皮，切成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.2厘米厚的片，入清水中漂洗3分鐘，擺入盤中，均勻地撒上鹽；皮蛋剝殼，每個切成8瓣，圍擺在土豆周圍。
2、蒜子切末，蔥切花。
3、將剁辣椒、蒜末、鹽、味素、植物油拌勻，蓋在土豆和皮蛋上，上籠用旺火蒸10分鐘取出，淋上燒熱的香油，撒上蔥花即可。

特點：

皮蛋滑嫩，土豆粉糯，酸辣味濃