百香果馬卡龍

百香果馬卡龍以杏仁粉、雞蛋白、食用色素、雞蛋、糖粉、黃油、百香果、白砂糖、檸檬汁為材料製成的美味糕點。

材料

杏仁粉 45克、雞蛋白 30克、食用色素黃2滴、雞蛋20克、糖粉45克、黃油32克、百香果20毫升、白砂糖50克、檸檬汁適量

製作馬卡龍

糖粉和杏仁粉混合用料理機稍攪打，過篩兩次備用
蛋白分次加入糖打至濕性發泡，加入黃色色素攪打至中性發泡
加入一半的提前混合過篩好的糖粉和杏仁粉，稍翻拌
再加入剩餘的糖粉和杏仁粉混合翻拌均勻，如果麵糊稍粘稠可在加入少許蛋白液拌勻
裱花袋裝入平口花嘴（1.3cm花嘴），將麵糊倒入裱花袋中
烤盤上放矽膠墊，擠上直徑2.5cm的麵糊，擴散後大約在3.5cm左右，放通風良好的地方風乾表皮，待表皮不黏手而且模起來有層硬殼的感覺即可烘烤，烤箱預熱200度烤3分鐘後轉140度再烤8-10分鐘