內容簡介
《百變花式麵包》封面《百變花式麵包》主要介紹軟質麵包類、松質麵包類、脆皮和硬質麵包類的配方和製作圖解，品種豐富，原創造型，麵包麵團、餡料的原輔材料配方詳盡，各類麵包製作中投料順序、麵包成型等關鍵操作圖解詳細，真正“手把手”式傳授，可幫助麵包製作經營商戶、麵包操作師、參加職業技能培訓的學員迅速掌握操作技巧，是其良師益友。 {zzjj}
目錄
製作工具和主要原料介紹
軟質麵包類
直接法甜麵包麵團
中種法甜麵包麵團
常用麵包餡料
椰子乾酪麵包
櫻桃椰蓉卷
椰子核桃麵包
杏仁椰子麵包
奶酥麵包
墨西哥麵包
鳳梨麵包
提子鳳梨麵包
小比薩麵包
豆沙卷麵包
花生卷麵包
熱狗麵包
乾酪辮子麵包
雞蛋肉鬆麵包
肉鬆卷麵包
杏仁豆沙卷
火腿卷麵包
奶油長棍麵包
雞蛋火腿麵包
火腿玉米面包
吉士麵包
成麵包麵團
白吐司麵包
成餐包
大理石麵包
牛奶吐司麵包
油炸麵包
松質麵包類
丹麥麵包麵團
丹麥牛角麵包
丹麥大牛角麵包
丹麥提子卷麵包
丹麥比薩麵包
火腿丹麥麵包
風車丹麥麵包
丹麥卷麵包
丹麥朱古力麵包
豆沙丹麥麵包
果醬丹麥麵包
吉士丹麥麵包
熱狗丹麥麵包
脆皮和硬質麵包類
法式麵包麵團
法式長棍麵包
法式圓麵包
全麥麵包
雜糧麵包
硬質麵包麵團
小豬麵包
螃蟹麵包
麵包製作中的常見問題解析
