圖書信息
作 者: 胡秀鍾 編 叢 書 名: 出 版 社: 化學工業出版社 ISBN:9787122000828 出版時間:2008-05-01 版 次:1
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內容簡介
《百變花式麵包》主要介紹軟質麵包類、松質麵包類、脆皮和硬質麵包類的配方和製作圖解,品種豐富,原創造型,麵包麵團、餡料的原輔材料配方詳盡,各類麵包製作中投料順序、麵包成型等關鍵操作圖解詳細,真正“手把手”式傳授,可幫助麵包製作經營商戶、麵包操作師、參加職業技能培訓的學員迅速掌握操作技巧,是其良師益友。
作者: 版次:1頁數:58 開本:16開