套用
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1、中種:(300克麵粉,220克牛奶,5克酵母。)拌勻發酵體積漲大3~4倍後,大約2小時;
添加材料:150克麵粉,30克芝士粉,1個雞蛋,40克白糖,40克黃油。機器揉大概30分鐘左右。
2、二次發酵到麵團3倍大。
4、分割成3塊滾圓,鬆弛15分鐘。
5、擀成橢圓,捲成長條放入烤模。烤箱預熱165度,上下火烤35分鐘。
原料
中種:高筋面160克、酵母2克、蛋黃20克、水80克。
主麵團:高筋面40克、白糖20克、奶粉10克、水20克、葡萄乾50克、色拉油10克。
做法
1、高筋面160克,酵母2克,蛋黃20克,水80克麵包機發麵團20分鐘發酵至兩倍大,加入高筋面40克,白糖20克,奶粉10克,水20克,切碎葡萄乾50克,色拉油10克再次麵包機發麵團20分鐘,發至兩倍大;
2、取出,揉圓;
3、將麵團分成三份,一份擀長;
4、上下對摺;
5、翻面,再次擀長;
6、捲起;
7、放入模具中;
8、發酵至兩倍大刷蛋液烤箱180度倒數第一層35分鐘左右。