原料
原料：麵團：高筋麵粉200克、全蛋1個、酵母3克、細砂糖20克、奶粉20克、冰牛奶75ML、黃油20克）內餡：蜜紅豆
墨西哥麵糊：黃油20克、糖粉25克、全蛋20克、低筋麵粉25克
做法
麵糊製作
1、黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻（無需打發！）；2、分次加入全蛋液，每次與黃油完全融合後再加下一次；
3、加入過篩的低粉，攪打至麵糊有光澤；
4、裝入裱花袋待用。
麵包製作
1、麵粉加酵母混合後砌成粉牆，將糖，鹽，奶粉放在粉牆中央，加入蛋液和牛奶；
墨西哥麵包2、用手指揉搓至鹽糖融化，用手掃入粉牆四周的麵粉與液體融合；
3、用刮板將粉牆搓向中央，揉搓混合；
4、用手反覆揉搓麵團；
5、逐漸麵團就會光滑不粘手；
6、可以摔幾次麵團使其光滑；
7、揉至麵團可以拉開，有一定的延展度（有破洞正常）；
8、在麵團中加入軟化的黃油；
9、用手將黃油搓進麵團；
10、反覆揉搓麵團，使黃油吃進麵團；
11、揉搓到黃油完全吃進麵團；
12、然後繼續反覆摔搓麵團；
13、揉至麵團可以拉出大片薄膜上面的破洞呈圓形邊緣略微鋸齒狀即可；
14、將麵團整圓；
15、放入盆中表面覆保鮮膜保濕放溫暖處進行基礎發酵約1個半小時左右；
16、麵團發至2倍大手指蘸乾粉按下不塌陷，不反彈即可；
17、發酵好的麵團取出排氣後分6等份滾圓後鬆弛15分鐘；
18、將麵團按成四周略薄，中間略厚的面片；
19、中間放入蜜紅豆；
20、收緊收口，手口朝下放在烤盤上進行最終發酵（約40分鐘左右）；
21、發酵好的麵團表面轉圈兒擠上事先做好的墨西哥麵糊；
22、頂部放上幾粒去皮核桃仁入烤箱烘烤完成。
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