蘆筍百合杏仁蝦

蘆筍百合杏仁蝦是家常菜譜，主料是鮮蝦，蘆筍，百合，腰果，大杏仁。

原料：
鮮蝦、蘆筍、百合、腰果、大杏仁。
調料：
香蔥、鹽、紹酒、雞精、白糖。
做法：
1、鮮蝦挑去蝦線，頭尾分開，蘆筍去老皮切段，香蔥切末；
2、腰果放入清水中加少許鹽、煮熟撈出待用；
3、蝦頭用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬，拍入少許乾澱粉；
4、蝦身用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬；
5、鍋中放少許油，燒制五成熱，放入蝦頭煎至酥脆撈出；
6、鍋中做開水，放油鹽，蘆筍段煮熟撈出待用；
7、鍋中做少許油，將煮熟的腰果炸熟撈出；
8、用炸蝦頭的油煸香蔥末放入蝦身炒出紅油；
9、放入鹽、白糖、胡椒粉、紹酒調味，放入蘆筍段、腰果翻炒均勻；
10、出鍋前撒入百合、大杏仁翻炒均勻，蝦頭圍盤邊，將翻炒的蝦身和其他原料放在盤中間即可。