白酒蛤蜊奶油濃湯不知道是不是真有那種，可以時如金沙，鬢染絲，一碗喝過變忘卻所有宿怨，重新來過的忘憂湯？但還是用普通的鍋子，普通的材料，只是調料略有變化，卻真的可以熬出一鍋似曾相識、馥郁醇香的蛤蜊湯，不用半推半就，不用顫顫微微，依舊湯端一飲而盡, 只是沒人能逃得脫它的鮮甜香濃，忘卻的卻是原本早已空空的煩惱跟憂愁，呵呵。
煮這道湯的關鍵，就是月桂葉不要一直在湯里熬煮，不然湯的味道就越來越苦，失去了應有的香味；白酒用30幾度的就可以了，度數太高或太低都不適合這湯
原料
蛤蜊二斤、紅蔥頭100g、洋蔥一個、月桂葉二片、鮮奶油100ml、雞湯2000ml、白酒200ml、香蔥2棵、黑胡椒3g、黃油20g、麵粉50g、橄欖油30g。
做法
1、熱鍋溫油，將洋蔥、紅蔥頭炒香炒軟，加黑胡椒調味；
白酒蛤蜊奶油濃湯2、加黃油、麵粉下鍋略炒；
3、加雞湯、白酒，加月桂葉，猛火熬到湯汁蒸發掉一半；
4、加鮮奶油轉中火繼續熬制；取出月桂葉，加入蛤蜊，煮到蛤蜊開口就可以了；
5、來一碗沒人能逃得脫的鮮甜香濃吧，喝的時候根據個人口味還可以加些香蔥。
蛤蜊
又名花蛤、文蛤、西施舌。
白酒蛤蜊奶油濃湯蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，在青島附近，它主要產於膠州灣內，棲息在潮間帶中、下區以下的泥沙灘海底，以乾潮線以下產量最多。其棲息於泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰曆的初一、十五，落大潮後人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。大量生產則用挖蛤蜊船在深水處采捕。
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。 《本草經疏》中記載："蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"現在除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。
營養價值
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；
3、人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
適用人群
1、高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；
2、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
注意事項
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
用法用量
蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
食用功效
中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹；能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
貼士
1、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病；
2、貝類中的泥腸不宜食用；
3、選購文蛤時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。
