白菜雞肉卷

白菜雞肉卷是一款美味菜譜，主要原料有白菜 雞肉等。

白菜雞肉卷

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白菜 雞肉

白菜雞肉卷

1,雞胸肉，切絲，用適量料酒、生抽、黑胡椒、食鹽醃製10分鐘。然後加適量（不用太多）澱粉，拌勻；加雞蛋清（大半個）拌勻；加少量食用油，拌勻。
這是我做肉肉的一個程式，先後不能顛倒，這樣處理過的肉肉，比較嫩。
2,香菇（新鮮的）開水燙軟，片成連著的2片。
3,白菜（個頭不大的）整片洗淨，開水燙軟。
4,白菜一片，攤開，雞肉絲適量，放在白菜幫處，向白菜葉的方向捲成卷。
因為白菜個頭不大，所以我用整片白菜做的卷。如果白菜個頭大，只用葉子部分就夠了。
5,卷好的白菜卷，放入香菇中夾好，排入盤子。
6,雞肉卷上蒸籠，大火，15分鐘。
7,炒鍋燒熱，放一點油，炒香蔥花，乾辣椒，關火。
8,雞肉卷蒸好，取出，將雞肉卷蒸製過程中溢出在盤子裡的湯水倒入炒鍋。
9,炒鍋點火，視雞肉卷卷出水的多少，再適量添加一點水。我是又加了一點水，燒開，加鮑魚汁，燒開，加一點水澱粉，燒開。
10,燒好的芡汁，用調羹澆到雞肉卷卷上