白菜燴豆腐

白菜燴豆腐是一道菜品，主要食材有蛋豆腐、卷心白菜、豬瘦肉，配料是新鮮香菇、紅蘿蔔片，調料為食用鹽、蒜仁、薑片等，通過燴制的做法而成。

【材　 料】: 蛋豆腐1盒 卷心白菜300公克 豬瘦肉80公克 新鮮香菇3朵 紅蘿蔔片20公克 沙拉油2大匙 蒜仁6個 薑片10公克 蔥段15公克 高湯200㏄ 烏醋1小匙 香油1小匙

【調 味 料】: 蚝油1大匙 鹽少許 砂糖1小匙 雞粉1/2小匙

【醃　 料】: 醬油1/2小匙 米酒1小匙 太白粉少許

如何做白菜燴豆腐的製作方法：

1.雞蛋豆腐切塊；卷心白菜洗淨切塊；新鮮香菇切片；豬瘦肉切片，備用。

2.取作法1的豬瘦肉片以醃料醃10分鐘，放入熱油鍋中過油即撈起瀝油，備用。

3.作法1的蛋豆腐塊，放入熱油鍋中炸至定型且上色時撈起瀝油，備用。

4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將蒜仁、薑片和蔥段以中火爆香，放入作法1的香菇片拌炒至香味溢出時，加入作法1的白菜塊、紅蘿蔔片炒至軟，再倒入高湯、作法1的蛋豆腐及所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，淋上烏醋和香油拌勻即可。