白菜栗子

白菜栗子是一道以栗子、白菜心為主要材料製成的美食。

白萊栗子

白菜栗子

原料：

栗子250 克，白菜心800 克，精鹽、味素、料酒、清湯適量，蔥、薑末
適量，豬油700 克（耗35 克），濕澱粉30 克。

做法：

1.栗子一切兩塊，去殼去衣，放在冷水裡浸脹待用。白菜切成長6 厘米、
寬1.2 厘米的菜心條，用開水煮熟，排列在盤子上。
2.鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時，放入栗子，熟後起鍋倒入漏
勺，瀝去油，原鍋內倒入奶湯，將栗子放入燒爛後取出，去湯汁，鍋內用豬
油、蔥薑末搶鍋，隨後加清湯、精鹽、料酒、味素，並放入栗子，再將白菜
推於栗子上面，文火煨5 分鐘，下濕澱粉勾芡，端鍋將白菜翻身，再煨燒半
分鐘，澆上明油，裝盤即可。