白菜小米卷主料：圓白菜(150克)
輔料：茄子(350克) 洋蔥(60克)
調料：大蒜(10克) 鹽(8克) 番茄醬(60克) 胡椒粉(2克) 澱粉(豌豆)(6克) 花生油(60克)
類別：快餐/主食 清熱解毒調理 健脾開胃調理 老人食譜 減肥瘦身調理
製作工藝
1.將茄子洗淨去皮，切成小丁，洋蔥、蒜去皮，切成末；圓白菜洗淨取其葉待用。
2.炒鍋內倒入適量花生油，炒熱後放入洋蔥末，煸炒出香味後，放入茄子翻炒幾下，待茄子炒軟，加入適量精鹽、胡椒麵，加入蒜末，備用。
3.將炒好的茄子丁放入盆內，倒入上米飯，加入適量的精鹽，胡椒麵拌勻。
4.將洋白菜葉用沸水焯燙一下撈出，鋪平，放入小米茄丁捲成卷，放入瓷盤，依次把洋白菜小米卷包完，並排放在瓷盤中，然後放入籠內，用旺火蒸約20分鐘。
5.炒鍋內倒入少許花生油，燒熱後放入番茄醬，攪炒片刻，加入少許水，放入餘下的精鹽、胡椒麵，用澱粉勾芡，倒在蒸好的白菜小米卷上，即可食用。
菜品口感
此小米卷色澤紅白，味鮮汁香，宜飯宜菜。
食譜營養
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
茄子 ：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
茄子 ：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
