白玉扣蓮仁

白玉扣蓮仁是一道菜品，一道以冬瓜，蓮子，鯪魚膠為主要材料的美食。

原料

冬瓜150克，蓮子50克，鯪魚膠50克，生薑10克，枸杞5克。調料：花生油5克，鹽5克，味素2克，白糖1克，雞精粉2克，熟雞油2克，乾生粉5克，濕生粉適量。

製法

（1）冬瓜去皮，蓮子泡透，生薑去皮切成米，枸杞泡透。
（2）鯪魚膠加入姜米，枸杞，調入部分鹽，味素，白糖，乾生粉拌至起膠，釀入冬瓜洞內，再釀入蓮子，入蒸櫃35分鐘，拿出擺入碟內。
（3）另燒鍋下油，注入雞湯，調入剩下的鹽，味素，雞精粉燒開，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆入扣好的冬瓜上即可。
特點: 冬瓜要買嫩點的，扣時要夠時間。