柳葉魚
柳葉魚學名:mallotusvillosus(mler1776)
(英)karafuto-shishamo,capelin
俗稱：多春魚、喜相逢；
形態特徵
下頜明顯突出於上頜。側線鱗170～220。背鰭軟條10～14,臀鰭鰭條17～24。
柳葉魚脂鰭延長而成長方形,長度可達背鰭長之1/2。最大可達25公分,通常為15公分。雄魚臀鰭稍呈弧形。體側有二條稜狀突帶,一條由鰓孔至尾柄,另一條則是由胸鰭至腹鰭,並延長至臀鰭。體背側暗褐色,腹面銀白色。鰓蓋上常散布一些黑色小斑點。
分布
:北極洋、北大西洋及北太平洋之溫寒帶海域。而以沿岸水域較多。深度由0～300公尺。
棲所生態
屬於溫寒帶海域沿岸表層洄游性魚類,春至秋季,成魚即游至沿岸沙質或圓石海灘,水溫10-13℃時,進行產卵。常群體遊動。以浮遊動物、小魚及其他小型無脊椎動物為食。
是其他大型魚類(如鱈魚)的餌料生物。
香酥柳葉魚
材料:柳葉魚、麵粉、鹽、黑芝麻、起士粉。
做法:
柳葉魚分二半,一半抹上鹽及麵粉;一半沾黑芝麻後在抹麵粉；
炸油加熱，將魚一尾尾置入油鍋，關至小火，炸7~8分鐘；
起鍋前再開大火，徹底炸酥，撈起後放在紙上吸油；
將只上麵粉的那半小魚撒上起士粉,排開呈兩種風味。
1.柳葉魚分二半,一半抹上鹽及麵粉;一半沾黑芝麻後在抹麵粉；
2.炸油加熱，將魚一尾尾置入油鍋，關至小火，炸7~8分鐘；
3.起鍋前再開大火，徹底炸酥，撈起後放在紙上吸油；
4.將只上麵粉的那半小魚撒上起士粉,排開呈兩種風味。
柳葉魚漁業及其利用
柳葉魚主要以圍網捕獲,為大西洋海岸如加拿大、挪威之重要經濟魚種,每年超過50萬噸。以春秋季較多。通常製成乾製品,再行燒烤食之。以食用抱卵之母魚為主。國內多生鮮進口食用,價廉,在海鮮及魚市場中常見。 以多春魚為主要食材的私房菜，魚肉鮮嫩，營養價值豐富。
柳葉魚