白灼螺片

白灼螺片是氽螺片後加入調料的菜餚。.廣東地區漢族傳統名菜，色奶白，脆嫩爽口。主料:螺 500克，調料:豬油（煉製），50克，香油5克，黃酒8克，大蔥15克，姜10克，蝦醬8克，蚝油8克，各適量。

菜譜口味:

鹹鮮味

製作工藝:

灼

準備材料

主料:螺 500克
調料:豬油（煉製） 50克 香油 5克 黃酒 8克 大蔥 15克 姜 10克 蝦醬 8克 蚝油 8克 各適量

製作方法

1. 將螺肉洗淨片成每件厚約3厘米；
2. 將炒鍋內放油燒熱，放進姜、蔥、烹入黃酒，加湯，滾後去掉姜、蔥，然後放進螺片，灼至九成熟，撈出；
3. 再用豬油15克起鍋，將螺片放入鍋中，烹入黃酒，加香油，迅速上碟即成，另跟蝦醬、蝦油各兩碟。