白汁雞粒菠菜面

白汁雞粒菠菜面是以菠菜面、雞柳肉各5兩，青豆仁、甘筍粒各4湯匙，洋蔥粒2湯匙，湯半杯為原料製作，製作簡單，味道鮮美的美食。

主 料：

菠菜面、雞柳肉各5兩，青豆仁、甘筍粒各4湯匙，洋蔥粒2湯匙，湯半杯。

配 料：

醃肉料：薑汁、酒、生粉、生抽各少許。
白汁料：洋蔥蓉1茶匙，麵粉1湯匙，鮮奶半杯，牛油適量。

做 法：

1、菠菜面用煮水焯熟，瀝乾，放入湯內慢火煮片刻，撈起上碟，加入半茶匙熟油拌勻。
2、雞柳肉切粒，用醃肉料拌勻，起油鑊炮到嫩熟，青豆仁、甘筍粒均用煮水焯熟。
3、燒熱油爆香白汁料中的洋蔥蓉，上碟，原鑊下麵粉慢火炒兩分鐘，熄火，加入餘下的白汁料，不停攪拌至調勻。
4、起中火，下洋蔥粒，將2料回鑊兜勻，並以適量鹽調味。最後將全部熟料澆在菠菜面上。

備 註：

煮白汁時，炒麵粉一定要用慢火，這樣才能炒出香味，確保粉質不會起粒狀或粘結成團。