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醃肉
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅...
食品簡介 營養成分 生產製作 食用指南 食物禁忌 -
家常醃肉
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅...
主要功效 做法 -
蒸醃肉
蒸醃肉系醃肉的做法之一，原料為上好五花肉，加以調味，蒸後即製成美味可口的蒸醃肉。
做法 注意 -
香爆鹽醃肉
，等到鹽摸上去不燙手的時候加入白酒和白糖攪拌均勻製成醃肉的醃料。趁醃料還有溫度將其均勻仔細的塗抹在肉上。2、塗抹好的醃肉要放入瓦缸，如果只是自己做...菜譜特色醃過的鹽醃肉有股子特別的香味，下飯最是開胃，和著噴香的米飯吃到...
菜譜特色 食材準備 製作方法 -
醃肉秘方完整公開
《醃肉秘方完整公開》是2006年由楊桃文化事業有限公司出版的圖書，作者是劉仁華。本書傳授您經典肉類料理的醃漬配方，讓您輕鬆作出媲美餐廳的料理，並告訴你醃...
內容介紹 作者介紹 -
醃製料
醃製料的口味描述以及套用範圍：用此醃製料對雞腿進行醃製，可以在家DIY出相應的效果口味，且味道更佳
簡要介紹 適用範圍 使用方法 烤制方法 烹飪相關 -
鹹肉
、鹽肉、醃肉。鹹肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表...濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則鹹肉中所含的鹽分就會逐漸...程度的損失。儘管如此，由於肉品醃製具有加工簡單、費用低，醃肉又具有一定...
簡介 鹹肉加工： 原料配方 做法 小貼士 -
豬[脊椎動物、哺乳動物、家畜]
”。大白豬屬醃肉型，為全世界分布最廣的豬種。體長大，成年公豬體重三百至五百公斤...豬長白豬是“蘭德瑞斯（Landrace）豬”在中國的通稱。著名醃肉型豬...
概況 生肖由來 歷史 文化 分類 -
豬
來歷豬是大家非常熟悉的家畜，民間稱其為六畜之首。在生肖屬相中排在最後，讓豬作十二生肖的壓陣之物，倒也名副其實。我國養豬歷史已經有...
概況介紹 生肖由來 歷史 文化 分類 -
廣式臘腸
上升，但醃肉在醃料存在的情況下所發生的脂肪氧化與鮮肉中常發生的脂肪酸敗不同... 工藝流程 選肉→泡水→絞肉→切丁→拌料→灌腸→打針→扎草結繩→洗滌→烘焙→剪腸...冷水洗淨，去除雜質和油污，使肉粒乾爽，便於醃味的滲透。 拌料：將肥肉粒...
歷史來源 食品分類 生產工藝 關於色澤 關於風味
