白汁菜心

白汁菜心的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步來，您一定會享受到一道美味佳肴，白汁菜心是川菜菜系中非常有特色的菜式之一，以鴿蛋、菜心為主要材料，烹飪以煨制為主，口味清爽，獨具特色。

白汁菜心

菜系：四川菜

原料：

菜心250克，干貝150克，油、萵筍片各25克，鮮菇30克，鴿蛋1個，精鹽5克，姜20克，青蔥15克。

製作過程：

1、將干貝、萵筍片、鮮菇、姜、蔥、精鹽燒至入味，鴿蛋制熟放置盤中；

2、菜心加湯燒至入味時撈出，覆蓋在盤上。用濕澱粉勾芡汁澆在盤上即可。

特點：

四川家常菜，此菜色澤翠綠，清香脆嫩，滑潤爽口。

白汁：即勾芡。在西餐中白汁（bechamel），又叫奶油汁，是法餐四大底汁之一，在義大利叫做bechamella，是用牛奶加上黃油炒麵（roux）來做的，主要作用是使菜餚中的湯汁粘稠，使湯變成羹 。

營養成分：

膽固醇 21毫克
碳水化合物 7克
蛋白質 87克
脂肪 2克
熱量 393大卡